陈怡平

作品数：15被引量：117H指数：7
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：超高压花生分离蛋白不同干燥方法对花香气成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工程》《中国油脂》更多>>
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超高压对花生分离蛋白乳化性和结构的影响被引量：4
《粮油加工》2009年第9期64-66,共3页李晓 陈怡平 
对超高压处理后花生分离蛋白乳化性的变化及蛋白质的结构变化进行了研究。花生分离蛋白溶液经400MPa、15min超高压处理后,其乳化性提高。凝胶电泳的结果显示,在400MPa超高压处理后花生分离蛋白分子发生一定程度的解聚和伸展;而红外光谱...
关键词：超高压 花生分离蛋白 乳化性 结构 
超高压处理对花生奶香气成分的影响被引量：3
《粮油加工》2009年第4期113-114,共2页纵伟 陈怡平 
本文采用溶液萃取法对超高压处理前后的花生奶的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,发现超高压处理对花生奶中的醛类、羧酸类、醇类、呋喃类和醚类都有影响,有更多的呈香物质出现,表明超高压处理可用于花生奶的加工。
关键词：花生奶 超高压 香气成分 气相色谱-质谱法 
超高压对花生分离蛋白分子结构影响及机理研究被引量：8
《安徽农业科学》2009年第6期2345-2348,共4页姚强 张晨 陈怡平 李可 
[目的]对超高压处理花生分离蛋白而导致的性质变化进行初步的机理研究。[方法]以花生分离蛋白为原料,运用SDS-PAGE、红外光谱、差示扫描量热仪、扫描电镜等手段初步探究了超高压对花生分离蛋白分子结构的影响。[结果]通过SDS-PAGE发现,...
关键词：超高压 花生分离蛋白 分子结构 
超高压技术在谷物和豆类加工中的应用被引量：2
《粮食流通技术》2008年第3期38-40,共3页刘艳芳 陈怡平 
介绍了以超高压处理时,超高压对谷物和豆类中的蛋白质、酶、淀粉的影响及其在谷物和豆类产品加工中的应用。
关键词：超高压 谷物 豆类 加工 
超高压对花生分离蛋白乳化性的影响被引量：6
《中国油脂》2008年第3期26-28,共3页纵伟 陈怡平 
研究了超高压对花生分离蛋白(PPI)乳化性的影响。对不同压力、加压时间、PPI质量浓度、pH对PPI的乳化性和乳化稳定性的影响进行了分析和探讨。结果表明,在400 MPa处理15 m in时,PPI乳化性和乳化稳定性较高。PPI质量浓度和pH对PPI的乳化...
关键词：超高压 花生分离蛋白 乳化性 
不同干燥方法对胡萝卜粉品质特性的影响被引量：6
《食品科技》2007年第12期70-72,共3页梁茂雨 陈怡平 高霞 
通过对热风干燥、真空干燥、微波干燥及微波-真空干燥4种方法制的胡萝卜粉的粉体特性指标的分析及对比研究,对4种加工工艺生产的胡萝卜粉的品质特性进行了评价,微波-真空干燥制成胡萝卜粉不仅品质好,而且干燥时间短,是一种较好的胡萝卜...
关键词：胡萝卜粉 干燥方法 品质特性 
活性白土对芝麻油脱色效果的研究被引量：15
《食品工程》2007年第4期26-27,共2页樊振江 陈怡平 刘钢湖 
讨论了活性白土对芝麻油的脱色效果,通过实验得出了脱色的最佳条件:即活性白土的用量3g/100g、接触反应时间30min和脱色温度80℃等。
关键词：活性白土 芝麻油 脱色 
超高压处理对花生分离蛋白溶解性影响被引量：7
《粮食与油脂》2007年第10期16-17,共2页纵伟 陈怡平 
该实验研究超高压对花生分离蛋白溶解性影响,测定不同压力、加压时间、蛋白浓度、pH值时花生分离蛋白溶解性。结果表明:花生分离蛋白随处理压力升高和处理时间延长,其溶解性提高;花生分离蛋白浓度越高,溶解度也越大;在pH 6～9范围内,花...
关键词：超高压 花生分离蛋白 蛋白溶解性 
不同干燥方法对花生蛋白功能特性的影响被引量：22
《食品工程》2007年第3期48-50,共3页纵伟 陈怡平 
以花生蛋白为原料,分别采用热风干燥、真空干燥、微波干燥和微波结合真空干燥对花生蛋白进行干燥处理,比较不同的干燥方式对花生蛋白功能特性(吸油性、持水性、乳化性、乳化稳定性、起泡性能和起泡稳定性)的影响。实验表明,微波结合真...
关键词：干燥方法 花生蛋白 功能特性 
UHPE-HPLC法测定杜仲茶中桃叶珊瑚甙的含量被引量：2
《中国卫生检验杂志》2007年第12期2203-2204,共2页李跃中 陈怡平 
目的：建立杜仲茶中桃叶珊瑚甙含量测定的超高压提取（UHPE）-高效液相色谱（HPLC）分析法。方法：采用正交试验考察超高压提取压力、提取时间、料液比和甲醇浓度对提取桃叶珊瑚甙的影响，以HPLC法为含量测定方法。结果：最佳提取桃叶...
关键词：超高压提取 高效液相色谱 杜仲茶 桃叶珊瑚甙 
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