胡萝卜粉

作品数：42被引量：144H指数：7
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红外辐射联合回火与冷激杀菌技术对胡萝卜粉品质的影响被引量：1
《中国食品学报》2022年第2期190-199,共10页郭建 陈芹芹 毕金峰 吕莹 张星 杨忻瑞 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400904);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2020-IFST-04)。
首先研究不同红外辐射温度(100,110,120℃)及辐射时间(2.5,5,10 min)对胡萝卜粉微生物及品质的影响,然后根据栅栏效应原理研究红外辐射-回火、红外辐射-冷激联合杀菌对胡萝卜粉微生物、色调值、类胡萝卜素含量等品质的影响。结果表明:10...
关键词：红外辐射 胡萝卜粉 杀菌 类胡萝卜素 
响应面法优化胡萝卜曲奇饼干制作工艺的研究被引量：4
《农产品加工》2021年第23期35-40,44,共7页潘旭琳 刘晓慧 宋丽冉 
胡萝卜营养成分较多,尤其富含β-胡萝卜素,具有多种功效,将传统曲奇饼干添加胡萝卜成分,可以增加曲奇饼干的营养价值。以胡萝卜粉和低筋面粉按照一定比例混合成混粉作为原料,添加白砂糖、黄油、鸡蛋液,通过单因素试验和响应面法进行参...
关键词：胡萝卜粉 曲奇饼干 响应面法 工艺参数 
胡萝卜粉苏打饼干配方研究被引量：7
《粮食与油脂》2021年第5期119-122,共4页张海容 李晖 赵冬敏 张海涛 
校级横向课题(hx-2019124)。
以面粉、黄油为主要原料,选用胡萝卜粉、天然黄油、小苏打和活性干酵母添加量进行单因素和正交试验,以饼干的感官评分为考察指标,优化苏打饼干配方。结果表明:最佳配方为以水油面团中高筋粉和低筋粉总质量为基准,胡萝卜粉8%、黄油40%、...
关键词：胡萝卜粉 梳打饼干 感官评分 
胡萝卜粉在培根加工中的应用被引量：1
《农产品加工》2020年第24期5-8,共4页罗刚华 胡军 曹敬华 
湖北省技术创新专项重大项目(2019ABA094)。
使用不同添加量的胡萝卜粉替代亚硝酸盐制作培根,以添加亚硝酸钠加工的培根为对照,从感官评价、亚硝酸盐残留量、色差、脂肪氧化程度、菌落总数等方面进行对比分析。结果表明,添加胡萝卜粉的培根的亚硝酸盐残留量极低,仅为1~3 mg/kg,远...
关键词：胡萝卜粉 亚硝酸盐 培根 加工 应用 
胡萝卜粉馒头工艺优化研究被引量：2
《兰州文理学院学报（自然科学版）》2020年第3期48-52,共5页胡鹏丽 张献领 王艳红 
安徽科技学院人才引进专项基金(SPYJ201903)。
通过添加胡萝卜粉,改善制作馒头的传统配方.以水加入量、胡萝卜粉加入量、酵母粉加入量和发酵时长为研究因素,以感官分值为判定标准,设计单因素和正交试验.研究表明胡萝卜粉馒头制作最佳条件为:每100 g面粉中,添加20 g胡萝卜粉、0.8 g...
关键词：胡萝卜粉 馒头 工艺优化 感官评价 
胡萝卜粉固体饮料的研制被引量：2
《粮食问题研究》2020年第2期25-31,共7页秦执 闵照永 
实验旨在研制出一种以胡萝卜粉为主原料的果蔬固体饮料,以感官评定,凝沉性为指标,通过单因素试验探究影响饮料品质因素的最优添加量,通过正交试验设计得出最佳的固体饮料配方。实验结果表明:由单因素可知,随着糖粉、藕粉、奶精、柠檬酸...
关键词：胡萝卜粉 固体饮料 感官评定 
胡萝卜粉营养馒头的生产工艺研究被引量：4
《中国果菜》2019年第3期14-20,共7页于辉 赵敏 杨鑫 陈家盛 姜鲁鑫 邢琳琳 毕延祥 王香媛 韩雨晴 岳凤丽 
山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位(SDAIT-05-14);山东省教育厅重点实验室特色农产品采后品控与综合利用(鲁教科函[2017]4号)
通过将胡萝卜粉与小麦粉进行不同比例的复配,优化制作工艺及条件,制成胡萝卜粉营养馒头,在丰富了馒头颜色外观种类的同时,也补充了营养。在研究过程中,通过单因素和响应面优化试验,以感官评分作为评价指标,以高径比、比容等作为辅助指标...
关键词：胡萝卜粉 营养馒头 工艺 品质 酵母粉 发酵时间 
一种防治猪瘟病的饲料添加剂及其生产方法
《中国饲料添加剂》2019年第2期40-40,共1页
本发明属于饲料添加剂技术领域,具体涉及一种防治猪瘟病的饲料添加剂及其生产方法,其组成包括以下重量份数的原料:木棉花10~15份;马齿苋10~12份;板蓝根7~10份;白术4~7份;绞股蓝4.0~7.0份;蒲公英3.0~6.0份;连翘3~5份;芦根1~2.5份;甘草1~3...
关键词：饲料添加剂 生产方法 猪瘟病 防治 添加剂技术 胡萝卜粉 抗病能力 毒副作用 
基于响应面法和质构分析的复合果蔬曲奇工艺优化被引量：3
《粮食与油脂》2018年第7期77-80,共4页卢智 柳青山 杨倩钰 朱俊玲 
国家谷子高粱产业技术体系(CARS-06-12B;CARS-06-13B)
以番茄皮渣与胡萝卜作为辅料,研制出风味独特、富有营养的复合果蔬曲奇。运用单因素试验,响应面设计,质构仪测量等方法来确定曲奇的最佳配方及工艺参数,试验得出最佳配方:以面粉100.00 g计,绵白糖45.00 g、黄油77.05 g、鸡蛋25.00 g、...
关键词：胡萝卜粉 番茄皮渣产品 响应面 质构 
胡萝卜粉中提取类胡萝卜素的工艺研究被引量：4
《中国调味品》2017年第7期152-155,共4页要志宏 李波 张琛 胡舰 范文奇 
利用有机溶液浸提的方法,将胡萝卜粉中含有的类胡萝卜素浸提测量,实验过程中经过对实验时间、实验温度、实验料液比、提取次数的控制,探究各个因素对浸提实验的作用程度的大小,从而获得最优的浸提单因素,之后经过正交实验,获得类胡萝卜...
关键词：类胡萝卜素 浸提 吸光值 
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