广东省科技厅地市重点引导项目(2004826001143)

作品数：1被引量：10H指数：1
导出分析报告
相关期刊：《食品科学》更多>>
相关主题：复合乳化剂分子蒸馏单甘酯单甘酯软冰淇淋蔗糖酯更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
单甘酯系列复合乳化剂对软冰淇淋品质影响的研究被引量：10
《食品科学》2007年第5期32-36,共5页刘梅森 何唯平 
广东省科技厅地市重点引导项目(2004826001143);深圳市科技重点项目(深科信[2005]387号)
考察分子蒸馏单甘酯(HLB3．8)/亲水性单甘酯P(HLB10．5)、分子蒸馏单甘酯/蔗糖酯S1170(HLB11)、分子蒸馏单甘酯/蔗糖酯S13(HLB13)三种复合乳化剂(质量比均为1∶1)在软冰淇淋中的作用,对浆料粘度,软冰淇淋硬度、膨胀率、抗融性、浆料乳...
关键词：复合乳化剂 软冰淇淋 分子蒸馏单甘酯 亲水性单甘酯 蔗糖酯 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部