软冰淇淋

作品数：50被引量：102H指数：7
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软冰淇淋奶浆稳定性的研究被引量：2
《食品科技》2019年第12期61-65,共5页姜雪 
上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400).
文章讨论了不同稳定剂对于奶浆稳定性的影响,并以感官评分、膨胀率、融化率作为评价指标,在稳定性单因素实验的基础上,筛选出卡拉胶、微晶纤维素、瓜尔豆胶、刺槐豆胶4种稳定剂进行复配,并设计正交实验得到复配稳定剂的最佳配方为卡拉胶...
关键词：冰淇淋 奶浆 稳定性 
江苏软冰淇淋浆料首次出口新加坡
《中国检验检疫》2019年第4期50-50,共1页陈佳荣 
3月13日,日世(昆山)食品有限公司申报出口新加坡的软冰淇淋浆料在昆山口岸通关,货重0.33吨,货值约1500美元。这是江苏省首次出口该类商品到新加坡。当得知企业出口意向后,昆山海关关员主动上门服务,指导企业通过了卫生备案,不到一周就...
关键词：新加坡 冰淇淋 江苏省 出口 浆料 口岸通关 上门服务 海关关员 
基于棕榈油中间分提物的软冰淇淋预拌粉的制备及表征被引量：2
《食品科技》2018年第8期69-76,共8页李琳 苏国莹 李冰 段静静 张霞 
国家自然科学基金项目(U1501214;31401660);广州市珠江科技新星专项(201806010144)
通过冷冻喷雾干燥法(Spray freeze drying,SFD)和热风喷雾干燥法(Spray drying,SD)制备基于棕榈油中间分提物(Palm mid fraction,PMF)软冰淇淋预拌粉,获得最优制备工艺,并将最优工艺制备的冰淇淋预拌粉与市售商品进行比较。实验结果表明...
关键词：棕榈油中间分提物 软冰淇淋预拌粉 喷雾干燥 感官品质 
GODIVA全新软冰淇淋与冰莹肆意悠享盛夏
《旅行者》2018年第8期9-9,共1页
GODIVA歌帝梵今夏献上甜蜜惊喜，奏响夏日冰乐颂，多款15克力软冰淇淋选择陪伴艳阳下的恣意时光，包括芒果百香果软冰淇淋、芒果巧克力双重软冰淇淋及巧克力软冰淇淋。巧思搭配的清新百香果酱融入松脆冰淇淋筒内，并在幼滑巧克力软冰淇...
关键词：冰淇淋 巧克力 芒果 果酱 多层次 搭配 叠加 口感 
不同种类脂肪替代物对软冰淇淋浆料流变特性及产品品质和口感的影响被引量：13
《食品科学》2018年第12期1-8,共8页赵雯 张健 姜芸云 赵笑 郝晓娜 李柳 赵娟 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31371804)
分别利用浓缩牛乳蛋白(milk protein concentrate,MPC)、菊粉、葡聚糖及其复合物(浓缩牛乳蛋白-菊粉(MPC-inulin,M-I)、浓缩牛乳蛋白-葡聚糖(MPC-dextran,M-D))作为脂肪替代物制作无脂软质冰淇淋。通过仪器分析和感官评价综合分析其替...
关键词：低脂软冰淇淋 脂肪替代品 粒径分布 动态流变学 
资讯
《休闲》2018年第8期133-135,共3页
杭州野生动物世界开启夜游模式即日起到8月19日,杭州野生动物世界开启夜游模式。开启夜游模式后,闭园时间将从下午5点延长到晚上8点半。单独夜场票180元,全天票价220元不变。除了可以夜探动物城,第二届'冰雪动物城plus'也清凉回归,场馆...
关键词：度假村 鸡公山 武功山 梵净山 软冰淇淋 世界自然遗产 避暑胜地 车里雅宾斯克 宝格丽 
无菌灌装软冰淇淋浆料加工技术
《食品界》2017年第7期126-128,共3页于金换 孙茂忠 陈英乡 遇艳萍 
近几年随着人们生活水平的提高,休闲消费冰淇淋成为时尚趋势,消费冰淇淋的作用不再是防暑降温,而是高雅享受,软冰淇淋作为普通冰淇淋的一个品种其市场占有率也越来越大,同时消费者对软冰淇淋的品质要求也越来越高。目前国内外软冰淇淋...
关键词：软冰淇淋粉 无菌灌装 均质压力 休闲消费 低温冷藏 市场占有率 加工方法 加工技术 超高温灭菌 乳化温度 
北京遇见魔法甜品
《风采童装》2017年第2期108-109,共2页黄子溦 
软巧克力冰淇淋浓郁的巧克力芬芳在唇齿间缠绵!GODIVA歌帝梵巧克力的故事起源于欧洲。位于三里屯的GODIVA店内充满现代设计美感，优雅的环境，柔软的沙发，皮质的椅背，每一款巧克力精品皆传递着令人陶醉的馥郁感觉。这里的草莓香草味...
关键词：甜品 魔法 北京 软冰淇淋 巧克力 现代设计 草莓 沙发 
棕榈油中间分提物PMF在软冰淇淋中的应用被引量：3
《食品科技》2017年第3期204-211,共8页段静静 李冰 李琳 张霞 万力婷 焦文娟 牛跃庭 
国家自然科学基金项目(31130042;31401660);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);大马棕榈油技术研发(上海)有限公司委托项目
将作为棕榈油分提副产物的棕榈油中间分提物(PMF)应用于软冰淇淋生产,通过对比分析棕榈油分提副产物中6种不同熔点(30~40)℃的PMF与4种代表性市售软冰淇淋预拌粉中油脂的理化性质、脂肪酸组成及固体脂肪含量(SFC)发现,熔点为37.2℃的PMF...
关键词：软冰淇淋 棕榈油中间分提物 固体脂肪含量 
伊利上海分公司软冰淇淋营销渠道的问题及管理对策
《经营与管理》2016年第8期42-45,共4页董维维 徐成喜 
2015年上海高校青年教师培养资助计划〈ZZyy15126〉;上海应用技术学院引进人才科研启动基金〈YJ2015-2〉
正确选择营销渠道、成功管理营销渠道,在某种程度上决定着企业营销目标的顺利实现。伊利上海分公司针对营销渠道存在的问题,采取优化整合的对策,扬长补短,强化运营的优势,就可在竞争激烈的软冰淇淋市场中打下一片天地,为实现上海软冰淇...
关键词：伊利上海分公司 软冰淇淋营销渠道 管理对策 
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