吉林省科技发展计划基金(20100925)

作品数：3被引量：9H指数：2
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人参软质苷片加工工艺优化
《农产品加工》2015年第19期24-26,共3页古晓巍 文连奎 张伟 
吉林省科技发展计划项目(20100925)
以人参为原料生产人参软质苷片,以其感官指标(色泽、口感)及烘干时水分含量为评价指标,对其填充和干燥工艺进行优化。结果表明,填充最佳组合为海藻糖4%,葡萄糖3%,乳酸钠0.2%,食盐0.3%,在此条件下得到的人参软质苷片具有较好的韧性,口感...
关键词：人参 软质苷片 正交试验 
人参饮料加工工艺优化及人参单体皂苷变化研究被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第4期40-43,共4页陈振 张丽丽 文连奎 
吉林省科技发展计划基金项目(20100925)
以人参须为原料,通过浸提、调配等工艺制得人参饮料。结果表明,人参须浸提的最佳条件为浸提温度80℃,浸提时间60 min,料液比1∶20;人参饮料调配的最佳配方为浸提液20%,白砂糖10%,柠檬酸0.2%。通过高效液相色谱法,对人参饮料加工过程中...
关键词：人参饮料 工艺研究 人参单体皂苷 含量测定 
固定化醋酸菌发酵人参醋饮料加工工艺优化被引量：6
《食品工业科技》2012年第24期311-314,共4页徐璐 文连奎 
吉林省科技发展计划基金项目(20100925)
以生晒人参为原料,经酒精发酵后通过固定化醋酸菌进行醋酸发酵、澄清及调配得到人参醋饮料。通过正交实验分别确定固定化发酵最佳条件、人参醋饮料最佳配方,通过离心、壳聚糖、明胶-单宁梯度澄清实验确定澄清方法。实验结果表明,每100m...
关键词：固定化发酵 人参醋 饮料 工艺优化 
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