张丽丽

作品数：3被引量：14H指数：3
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：糖化饮料加工液化酒精发酵紫薯更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
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紫薯发酵酒酿制工艺的研究被引量：6
《食品工业》2014年第9期160-162,共3页张丽丽 陈振 都凤华 
试验以紫薯为原料,经过粉碎、液化糖化、酒精发酵、巴氏杀菌得到紫薯酒。采用单因素、正交试验法,得出紫薯酒的最佳发酵条件:(1)液化:α-淀粉酶添加量0.15%、温度55℃、酶解时间1 h,pH为6.0;(2)糖化:糖化酶使用量为0.2%、糖化温度45℃...
关键词：紫薯 液化 糖化 酒精发酵 紫薯酒 
人参饮料加工工艺优化及人参单体皂苷变化研究被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第4期40-43,共4页陈振 张丽丽 文连奎 
吉林省科技发展计划基金项目(20100925)
以人参须为原料,通过浸提、调配等工艺制得人参饮料。结果表明,人参须浸提的最佳条件为浸提温度80℃,浸提时间60 min,料液比1∶20;人参饮料调配的最佳配方为浸提液20%,白砂糖10%,柠檬酸0.2%。通过高效液相色谱法,对人参饮料加工过程中...
关键词：人参饮料 工艺研究 人参单体皂苷 含量测定 
玉竹乳酸发酵饮料加工中糖化工艺研究被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第7期29-31,共3页孙君 王路 张丽丽 孙佳 文连奎 
以玉竹为原料加工乳酸发酵饮料,对玉竹中的淀粉进行液化和糖化,以提高产品品质和风味。试验结果表明最佳液化工艺参数为:酶添加量10 U/mL,温度70℃,时间1.5 h,pH值5.0,最佳糖化工艺参数为:酶添加量300 U/mL,温度62℃,时间2.5 h,pH值4.5。
关键词：玉竹 乳酸发酵饮料 糖化工艺 
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