星火计划(2010GA700005)

作品数：1被引量：12H指数：1
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黄酒发酵液中产生物胺乳酸菌的分离鉴定与评价被引量：12
《食品与发酵工业》2011年第8期47-50,共4页周韩玲 杜丽平 孟镇 钟其顶 熊正河 邹慧君 肖冬光 
星火计划"质量安全控制集成技术在黄酒工业化生产中示范与推广"(编号:2010GA700005)
从黄酒发酵液中分离得到6株乳酸菌,16S rDNA序列分析和生理生化鉴定结果表明:菌株R1、R4、R5、R8、R20为Lactobacillus rossiae,菌株R2为Lactobacillus casei。采用平板检测法对6株乳酸菌产生物胺能力进行了评价,结果显示只有乳酸菌R1...
关键词：黄酒 生物胺 腐胺 乳酸菌 L-鸟氨酸 
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