舟山瑞洋水产品研发有限公司

作品数：2被引量：4H指数：1
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发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文主题：鱿鱼鱼糜酶解胶原蛋白聚合反应釜更多>>
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鱿鱼风味料的制备工艺研究被引量：3
《安徽农业科学》2017年第6期82-84,共3页高志中 周小敏 劳敏军 沈艳 李英 
舟山市市级科技计划项目(2013C11006)
[目的]填补鱿鱼风味料的市场空白。[方法]根据味料同源原理,以酶解度、感官评定为指标,对鱿鱼酶解工艺进行优化。通过单因素试验,筛选出酶解效果较好的碱性蛋白酶和风味蛋白酶,并进行复合酶解正交试验。[结果]鱿鱼原料酶解的最佳反应条...
关键词：鱿鱼 酶解 海鲜调味品 
海虾风味料的开发及应用被引量：1
《安徽农业科学》2017年第3期98-100,103,共4页高志中 劳敏军 周小敏 李英 夏晓玖 
舟山市市级科技计划项目(2013C11006)
[目的]开发高品质的海虾风味料。[方法]根据味料同源原理,以酶解度、感官评定为指标,对新鲜海虾头的酶解工艺进行优化。通过单因素试验,筛选出酶解效果较好的复合蛋白酶和风味蛋白酶,并进行复合酶解正交试验。[结果]虾头原料酶解的最佳...
关键词：虾头 酶解 海虾调味品 
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