THERMOPHILUS

作品数:26被引量:71H指数:4
导出分析报告
相关作者:张和平王记成孙天松孟和毕力格郭壮更多>>
相关机构:内蒙古农业大学云南大学江南大学南京农业大学更多>>
相关期刊:《生物加工过程》《海洋通报》《中国乳品工业》《IMP & HIRFL Annual Report》更多>>
相关基金:国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目内蒙古自治区自然科学基金更多>>
-

检索结果分析

结果分析中...
选择条件:
  • 期刊=中国农业科学x
条 记 录,以下是1-2
视图:
排序:
益生菌Lactobacillus casei Zhang对凝固型发酵乳感官品质的影响被引量:11
《中国农业科学》2013年第3期575-585,共11页王记成 郭壮 其木格苏都 张和平 孟和毕力格 
国家高技术研究发展计划(2011AA100901;2011AA100902)
【目的】评价益生菌Lactobacillus casei Zhang(L.casei Zhang)对凝固型发酵乳感官品质的影响。【方法】将Streptococcus thermophilus(S.thermophilus)与益生菌L.casei Zhang复配发酵,发酵结束(pH4.5)于4℃冷藏1 d或28 d,并对发酵乳进...
关键词:益生菌Lactobacillus CASEI ZHANG STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS 发酵乳 感官鉴评 
益生菌Lactobacillus casei Zhang对凝固型发酵乳质构和挥发性风味物质的影响被引量:16
《中国农业科学》2013年第3期595-605,共11页其木格苏都 郭壮 王记成 孟和毕力格 张和平 
国家高技术研究发展计划(2011AA100901;2011AA100902)
【目的】评价益生菌Lactobacillus casei Zhang(L.casei Zhang)货架期内活菌数的变化及其对发酵乳物理特性和挥发性风味物质的影响。【方法】将2株Streptococcus thermophilus(S.thermophilus)分别与益生菌L.casei Zhang复配发酵,发酵结...
关键词:益生菌Lactobacillus CASEI Zhang STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS 发酵乳 全质构分析 挥发性风味物质 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部