异杂味

作品数：36被引量：69H指数：6
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相关作者：陈旭孙启栋田呈瑞权美平王英臣更多>>
相关机构：华南理工大学山东泰山生力源集团股份有限公司宿迁市产品质量监督检验所陕西师范大学更多>>
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浓香型曲酒酿造发酵以及生产全过程中异杂味产生的原因及预防和解决措施被引量：6
《酿酒》2022年第2期38-41,共4页黄敏 杨官荣 陈杰 曾勇 
介绍了浓香型曲酒酿造发酵和生产全过程中出现糠味、苦味、酸味、涩味、辣味、油味、臭味、霉味、生粮味、黄水味、底锅水味、焦糊味、倒烧味、腥味、尘土味、橡胶味的原因和预防措施。
关键词：浓香型曲酒 异杂味 原因 预防 
防止浓香型大曲酒异杂味产生的措施
《食品信息与技术》2004年第5期29-29,共1页孙启栋 
关键词：浓香型大曲酒 异杂味 白酒 质量控制 
防止浓香型大曲酒异杂味产生的措施被引量：4
《山东食品发酵》2004年第1期43-44,共2页孙启栋 沈萍 刘涛 
白酒的主要成分是乙醇和水,约占总重量的98%左右。然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左右的微量成分。其中也包括构成白酒的杂味物质,主要有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、辅料味等。由于这些异杂味的存在,不仅败...
关键词：浓香型大曲酒 异杂味 来源 防止措施 
浓香型大曲酒中异杂味的产生与防止措施被引量：2
《酿酒科技》2002年第6期49-50,共2页孙启栋 姜淑芬 陈清让 
白酒的主要成分是乙醇和水,约占总重量的98%。然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左右的微量成分。其中也包括构成白酒的杂味物质,主要有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、辅料味等。由于这些异杂味的存在不仅破坏了...
关键词：浓香型大曲酒 异杂味 产生 防止措施 
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