鱼味香精

作品数：9被引量：26H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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相关机构：北京工商大学广东工业大学华南理工大学江南大学更多>>
相关期刊：《现代食品》《中国酿造》《山西农业大学学报（自然科学版）》《中国调味品》更多>>
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生物催化法制备鱼酶解液的条件优化被引量：1
《现代食品》2017年第9期94-96,共3页胡颖 
咸味香精是一类新型的食品香精,其中以海鲜香精发展速度较慢。我国的水产资源丰富,其中鱼品加工过程中产生的大量下脚料仍含有丰富的蛋白质资源,但未得到充分的开发利用。如果能将低值鱼或其下脚料用于生产食品香精,不仅变废为宝,而且...
关键词：低值鱼 酶解液 水解 咸味香精 鱼味香精 
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