杂豆

作品数：400被引量：385H指数：11
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高营养杂豆乳粉制备技术被引量：2
《食品科技》2014年第1期173-177,共5页唐静 高德泉 钱建亚 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08)
以黑豆为主料,红豆和绿豆为辅料,三者按不同比例先磨浆进行口味调配,通过感官评价获得最优组,然后将此最优组采用喷雾干燥生产高营养杂豆乳粉,以出风温度、进风温度和料液可溶性固形物含量作为考察因素,以豆粉的溶解性作为考察指标进行...
关键词：杂豆 黑豆 感官评价 植物乳粉 喷雾干燥 
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