低甲氧基果胶

作品数：62被引量：251H指数：10
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果胶在食品中的应用被引量：1
《农产品加工》2013年第7期17-17,共1页李菲 
果胶为白色至黄色粉末，具有香味，呈酸性，稍有特殊臭味。果胶在酸性介质中非常稳定，各种酸性物料可以将果胶作为增稠剂。（1）果酱生产果酱时，如原料中果胶含量少，则可以用果胶作为增稠剂，使用量为0．2％以下。生产低糖果酱时，...
关键词：果胶含量 低糖果酱 应用 食品 酸性介质 低甲氧基果胶 增稠剂 使用量 
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