云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 质构剖面分析

质构剖面分析: 作品数：33被引量：471H指数：13; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：郑远荣刘振民李敬郎玉苗孙宝忠更多>>; 相关机构：光明乳业股份有限公司中国农业科学院北京畜牧兽医研究所上海海洋大学华东师范大学更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>; 相关基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划上海市浦江人才计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>

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厚皮甜瓜种质材料果实质地品质评价: 《中国农业科学》2024年第8期1560-1574,共15页杨亚恒贾培龙乜兰春赵文圣赵佳腾王金祥刘杰; 河北省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队(HBCT2023100208)。; [目的]对厚皮甜瓜种质资源果实质地进行评价,为建立厚皮甜瓜果实质地评价标准和选育优良品种提供参考和依据。[方法]应用质构多面剖析法(TPA,质地参数包括TPA硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性)、穿刺试验(puncture test,质地参数包...; 关键词：厚皮甜瓜种质材料果实质地质构剖面分析穿刺试验感官评价

切达奶酪成熟过程中微观结构变化及其对质构的影响被引量：20: 《中国农业科学》2012年第3期503-508,共6页郑远荣刘振民莫蓓红高红艳孙克杰; 上海市科委浦江人才计划项目(08PJ1431500); 【目的】研究切达奶酪12个月成熟过程中的微观结构变化及其对质构以及功能特性的影响。【方法】利用扫描电子显微镜观察切达奶酪成熟过程中微观结构的变化,利用TPA(Texture Profile Analysis)分析奶酪质构特性,包括硬度、黏性、回复性...; 关键词：切达奶酪质构剖面分析(TPA) 扫描电子显微镜功能特性微观结构

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