低双乙酰

作品数：24被引量：97H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：张博润方维明汪志君张秀丽母茜更多>>
相关机构：中国科学院扬州大学厦门大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《食品工业科技》《内蒙古石油化工》《食品与发酵工业》更多>>
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啤酒酿造中双乙酰的微生物代谢工程调控被引量：1
《啤酒科技》2005年第10期8-9,12,共3页孔维宝 
双乙酰是啤酒中的重要风味物质,也是影响啤酒成熟和质量的关键因素之一.以酵母细胞内双乙酰的代谢途径和微生物代谢工程为基础,通过分析细胞内双乙酰的代谢网络,设计合理的重组DNA--增加ILV5和ILV3基因拷贝数,提高缬氨酸生产通量;改变I...
关键词：啤酒 双乙酰 微生物代谢工程 调控 低双乙酰 啤酒酿造 代谢工程 微生物 Α-乙酰乳酸脱羧酶 基因拷贝数 
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