低双乙酰

作品数：24被引量：97H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：张博润方维明汪志君张秀丽母茜更多>>
相关机构：中国科学院扬州大学厦门大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《食品工业科技》《内蒙古石油化工》《食品与发酵工业》更多>>
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低双乙酰啤酒酵母菌种的诱变及对啤酒酿造的影响被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2021年第5期1919-1925,共7页于洪梅 赵寿经 王妮 
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第457号);长春职业技术学院应用技术研究与开发项目(YY-2019C09);吉林省教育科学“十三五”规划2020年度课题项目(GH20597).
采用紫外线-超声波复合诱变方法选育啤酒酵母,并研究了其对啤酒酿造的影响。结果表明,通过该方法选育的低双乙酰啤酒酵母Y7,经过10代传代后,该菌种所酿啤酒的双乙酰等物质的含量均无显著差异(P>0.05),遗传性能稳定;与出发菌株相比,双乙...
关键词：复合诱变 酵母 双乙酰 啤酒酿造 
低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育研究被引量：1
《科技创新与应用》2020年第32期65-66,共2页李忠英 罗跃中 王潇蕤 
湖南省教育厅科学研究项目(编号:17C0551)。
双乙酰是啤酒发酵时产生的一种非常重要的发酵副产物,也是判断啤酒是否成熟的重要标准。文章主要是对低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育进行探索研究,通过进行诱变选育来选择双乙酰值比较低的啤酒酵母菌株,并用于啤酒的酿造,使双乙酰值能...
关键词：低双乙酰 酿酒酵母 诱变选育 
超声波诱变选育低双乙酰啤酒酵母的研究被引量：4
《江苏调味副食品》2017年第4期28-31,共4页王庆权 朱春杰 
降低啤酒酵母的双乙酰的合成水平,可缩短啤酒发酵周期,提高生产效率。为获得低双乙酰生成量的菌株,本研究对出发菌株S.Cerevisiae SH进行超声波诱变处理,通过苯磺隆抗性初筛和发酵复筛,筛选到4株发酵6 d的双乙酰生成量低于阈值(0.15 mg...
关键词：啤酒酵母 双乙酰 超声波诱变 
紫外线诱变选育低双乙酰啤酒酵母菌株的研究
《内蒙古石油化工》2016年第6期4-6,共3页白雪梅 
项目编号为:HYZR1208
通过紫外线诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharom ycescarls bergensis)GB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株GB-R1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装3000mL麦芽汁的5000mL三角瓶,于12℃下发酵8d后,发酵液中双...
关键词：啤酒酵母 双乙酰 诱变 
常压室温等离子体诱变在低双乙酰酿酒酵母选育中的应用被引量：2
《中外酒业》2016年第1期38-43,共6页郭立芸 朱佳静 张文婧 穆英健 梁云 
首都食品安全科技创优培育专项（Z14110002614016）
研究采用常压室温等离子体（ARTP）诱变育种系统对酿酒酵母菌种进行诱变。通过对酵母细胞浓度、诱变辐照距离以及诱变时间的优化，建立了适用于酵母菌种的ARTP诱变条件。主要诱变参数为：酵母浓度107cfu／mL，诱变处理距离为2mm，诱变...
关键词：酿酒酵母 ARTP诱变 双乙酰 
采用自克隆技术构建高SOD、低双乙酰的啤酒酵母工程菌被引量：1
《食品科学》2009年第19期248-251,共4页母茜 蔡勇 王肇悦 张博润 任正隆 
用来源于啤酒酵母自身的超氧化物歧化酶基因SOD1、铜抗性基因CUP1、3-磷酸甘油酸激酶基因PGK1启动子和α-factor基因取代α-乙酰乳酸合成酶基因ILV2内部约1.1kb的片段,得到重组质粒pMC572,采用同源重组的方法将用内切酶酶切质粒pMC572...
关键词：啤酒酵母 超氧化物歧化酶 乙偶姻 自克隆 
具有α-淀粉酶分泌活性以及低双乙酰产量的啤酒酵母工程菌的构建被引量：4
《生物工程学报》2008年第5期837-843,共7页张峰 王肇悦 刘楠 何秀萍 张博润 
扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)因具有较强的α-淀粉酶以及葡聚糖酶活性,使其在以淀粉为唯一碳源的培养基上能够良好的生长。从其基因组中克隆了α-淀粉酶的编码区,构建了由酵母磷酸甘油酸激酶基因(PGK1)启动子、酿酒酵母α...
关键词：啤酒酵母工程菌 Α-淀粉酶 双乙酰 α信号肽 
低双乙酰酿酒酵母的DNA标记研究
《中国酿造》2007年第12期13-17,共5页方维明 杨振泉 孟庆阳 沈力飞 汪志君 
江苏省攻关项目(BE2001397)
对15株酿酒酵母菌株的外观发酵度、双乙酰生成和还原能力进行了比较,通过随机扩增多态性DNA(RAPD)和HSP150编码基因的长度多态性对不同酿酒酵母菌株的基因组DNA分子差异进行了分析。结果显示,菌株YZU-APK和SS-05的外观发酵度分别为77.2%...
关键词：酿酒酵母 双乙酰 DNA标记 
关于抗老化低双乙酰啤酒酵母的研究进展被引量：4
《酿酒科技》2007年第9期83-85,共3页母茜 王肇悦 张博润 任正隆 
老化和双乙酰含量是影响啤酒风味的重要因素,其制约了啤酒生产技术的发展,影响企业提高产品质量和经济效益。笔者从啤酒中双乙酰的合成、降低啤酒中双乙酰含量、提高啤酒抗老化能力几个方面对抗老化、低双乙酰啤酒酵母的研究进展进行了...
关键词：啤酒 双乙酰 抗老化 啤酒酵母 
紫外诱变及苯黄隆抗性处理选育低双乙酰啤酒酵母被引量：8
《酿酒科技》2007年第5期39-41,共3页申玉香 汪志君 方维明 
将APV菌株经紫外线诱变后筛出苯黄隆抗性菌株,经实验室菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤,筛选育出一株2#菌株,发酵双乙酰峰值为0.36mg/L,成品啤酒双乙酰含量为0.07mg/L,真正发酵度为65.8%。
关键词：微生物 啤酒酵母 双乙酰 紫外线诱变 苯黄隆 
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