云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 软冰淇淋

软冰淇淋: 作品数：50被引量：102H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：何唯平葛维栋张晓峰姜雪刘振民更多>>; 相关机构：海川股份深圳海川食品科技有限公司日世株式会社内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>; 相关期刊：《食品开发》《美食研究》《食品科学》《食品科技》更多>>; 相关基金：广东省科技厅地市重点引导项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>

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棕榈油中间分提物PMF在软冰淇淋中的应用被引量：3: 《食品科技》2017年第3期204-211,共8页段静静李冰李琳张霞万力婷焦文娟牛跃庭; 国家自然科学基金项目(31130042;31401660);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);大马棕榈油技术研发(上海)有限公司委托项目; 将作为棕榈油分提副产物的棕榈油中间分提物(PMF)应用于软冰淇淋生产,通过对比分析棕榈油分提副产物中6种不同熔点(30~40)℃的PMF与4种代表性市售软冰淇淋预拌粉中油脂的理化性质、脂肪酸组成及固体脂肪含量(SFC)发现,熔点为37.2℃的PMF...; 关键词：软冰淇淋棕榈油中间分提物固体脂肪含量