低酯果胶

作品数：71被引量：329H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：易建勇毕金峰王鲁峰潘思轶胡志勇更多>>
相关机构：华中农业大学江南大学中北大学西南大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《咸阳师范学院学报》《中国调味品》《企业科技与发展》更多>>
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低酯果胶凝胶质构特性的研究被引量：5
《食品与机械》2016年第3期45-48,共4页胡文玥 单杨 李高阳 付复华 李绮丽 
"十二五"国家科技支撑计划(编号:2012BAD31B02)
以普通低酯果胶和酰胺化低酯果胶为研究对象,凝胶硬度和弹性为衡量指标,探讨果胶浓度、蔗糖浓度、钙离子浓度、pH值对果胶凝胶质构特性的影响,由单因素试验可以得出,酰胺化低酯果胶比普通低酯果胶的凝胶性能更好。通过正交试验,进一步...
关键词：低酯果胶 酰胺化低酯果胶 凝胶 硬度 弹性 
超高压辅助酶法制备低酯果胶被引量：14
《农业工程学报》2015年第8期257-263,共7页赵文婷 郭兴峰 高林 胡小松 吴继红 
"十二五"国家科技支撑计划课题--柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化示范(2012BAD31B02);中国农业大学基本科研业务费专项资金项目(2013QJ035)
为明确超高压辅酶法在低酯果胶生产中的可行性,该研究以传统碱法为对照,研究了超高压(200、300 MPa)辅助果胶甲酯酶法对果胶的理化性质、分子量分布及流变性质的影响。结果表明,与传统碱法相比,超高压辅酶法制备的低酯果胶的表观黏度、...
关键词：酶 物理特性 化学特性 低酯果胶 超高压辅酶法 分子量分布 流变性质 
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