赵文婷

作品数：9被引量：90H指数：5
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：超高压处理低酯果胶超高压普洱茶辅酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《中国食品学报》《农业机械学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划中国农业大学基本科研业务费专项资金项目更多>>
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金丝桃苷对高脂饮食诱导ApoE^(-/-)小鼠代谢相关脂肪性肝病的保护作用被引量：1
《药物评价研究》2022年第2期281-286,共6页关晓娇 赵文婷 闵冬雨 刘驰 尚永婧 胡丽萍 
辽宁省自然科学基金面上项目(2015010708)。
目的探讨金丝桃苷对代谢相关脂肪性肝病(MAFLD)的保护作用。方法将36只ApoE^(-/-)小鼠,随机分为模型组、金丝桃苷(200 mg/kg)组和辛伐他汀(阳性对照药,5.2 mg/kg)组,每组12只;另将12只C57BL/6小鼠作为对照组。对照组给予普通饲料,其他3...
关键词：金丝桃苷 代谢相关脂肪性肝病 ApoE^(-/-)小鼠 脂质 氧化应激 炎症 
电子鼻区分不同品质的普洱茶被引量：20
《中国食品学报》2017年第6期206-212,共7页高林 秦子涵 赵文婷 胡小松 吴继红 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2011AA1008047)
以不同等级、储藏年份及产地的普洱茶为原料,研究电子鼻技术在普洱茶区分中的应用。优化检测参数,以茶粉法为普洱茶电子鼻分析的前处理方法。电子鼻技术结合主成分分析可以清晰区分不同等级的普洱茶样品以及不同贮藏年份的普洱熟茶,而...
关键词：普洱茶 电子鼻 主成分分析 区分 
生姜泥关键加工处理对品质的影响被引量：3
《中国食品学报》2016年第4期198-203,共6页高林 赵文婷 左亚文 刘俊梅 廖小军 吴继红 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD39B00);北京市科技计划资助项目(Z131100003113001)
生姜泥作为生姜的加工产品,在一定程度上保持了鲜姜的风味。其作为调味品,在佐餐和中式菜肴工业化生产中具有广泛的应用。对生姜进行不同方式的热烫处理,探究其对生姜的钝酶效果及品质的影响。研究结果表明:沸水热烫60 s,既能钝化生姜...
关键词：生姜泥 加工工艺 热烫 超高压 
干燥方法对富硒金银花品质特性影响被引量：4
《食品科技》2016年第1期59-63,共5页朱玉丽 左亚文 赵文婷 高林 吴继红 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303106)
采用热风、蒸后热风、红外、微波、真空冷冻5种干燥方式对山东博山富硒金银花进行干燥,并比较不同干燥方式对金银花感官品质、溶出物量、营养成分、活性成分和硒含量的影响。结果表明,在感官品质方面,真空冷冻干燥和蒸后热风干燥金银花...
关键词：富硒金银花 干燥方式 品质特性 
超高压辅助酶法制备低酯果胶被引量：14
《农业工程学报》2015年第8期257-263,共7页赵文婷 郭兴峰 高林 胡小松 吴继红 
"十二五"国家科技支撑计划课题--柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化示范(2012BAD31B02);中国农业大学基本科研业务费专项资金项目(2013QJ035)
为明确超高压辅酶法在低酯果胶生产中的可行性,该研究以传统碱法为对照,研究了超高压(200、300 MPa)辅助果胶甲酯酶法对果胶的理化性质、分子量分布及流变性质的影响。结果表明,与传统碱法相比,超高压辅酶法制备的低酯果胶的表观黏度、...
关键词：酶 物理特性 化学特性 低酯果胶 超高压辅酶法 分子量分布 流变性质 
蜂胶的研究应用进展被引量：30
《中国食物与营养》2011年第6期20-24,共5页郦金龙 赵文婷 王盼 苏春元 刘欢 李辉尚 殷丽君 
国家自然基金面上项目"单分散乳状液界面上酶催化反应特性及动力学研究(项目编号:20776151)";"基于生物聚合物共价交联反应组装乳化界面的规律及性能研究(项目编号:20976187)"
蜂胶含有丰富而独特的生物活性物质,对人体有着广泛的医疗、保健作用,现已成为各国科学研究的热点,并成为新兴的保健品。本文主要概述了近些年来蜂胶的研究应用进展,主要包括蜂胶的化学成分以及蜂胶的提取,蜂胶中黄酮类化合物的结构、...
关键词：蜂胶 提取 总黄酮 总酚 功能 
加工工艺及添加面粉发酵对豆酱抗氧化能力和抗氧化成分的影响被引量：4
《中国酿造》2011年第6期23-26,共4页赵文婷 王颖 邱璠 鲁绯 殷丽君 韮澤悟 
国家科技支撑计划支持课题(2009BADB9B05);教育部新世纪优秀人才(NCET-09-0741);北京市委组织部优秀人才支持计划(2010D009007000004)项目支持
以黄豆为原料制作豆酱,测定了浸泡、蒸煮、制曲、拌盐水发酵和灭菌后豆酱的抗氧化能力、多酚含量及颜色值,并研究了添加面粉发酵对豆酱抗氧化能力的影响。经过浸泡后,大豆水提物还原力下降,多酚含量及颜色值均增加。蒸煮后还原力和颜色...
关键词：豆酱 抗氧化能力 多酚 颜色值 
甜菜果胶酶促交联对蛋白质乳化液稳定性的影响被引量：9
《农业机械学报》2011年第2期138-143,共6页郦金龙 刘欢 赵文婷 王盼 程永强 殷丽君 
国家自然科学基金资助项目(20976187);2010年度北京市优秀人才培养计划资助项目(2010D009007000004);教育部新世纪优秀人才计划资助项目(NCET-09-0741)
研究了辣根过氧化物酶(HRP)和漆酶(Laccase)催化甜菜果胶间交联的反应条件及其对蛋白质乳化液稳定特性的影响。紫外-可见分光光度法和傅里叶变换红外光谱结果均表明,HRP和Laccase在水相中可催化甜菜果胶间形成共价交联。HRP的反应体系为...
关键词：甜菜果胶 辣根过氧化物酶 漆酶 酶促交联 乳化液 
乳化界面上蛋白-多糖相互作用的研究进展被引量：5
《中国食物与营养》2010年第12期31-34,共4页郦金龙 赵文婷 苏春元 王盼 刘欢 李辉尚 殷丽君 
国家自然基金面上项目资助(项目编号:20776151;20976187)
蛋白质作为乳化剂运用于乳化液的构建已经有了广泛的研究与应用。但是,受蛋白质自身物理化学性质的影响,使得蛋白质构建而成的乳化液对环境因素比较敏感,易造成乳化液的脱稳,从而影响乳化液的品质。提高蛋白质乳化液的稳定性的手段较多...
关键词：蛋白质 多糖 乳化界面 相互作用 
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