高林

作品数：9被引量：77H指数：5
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：普洱茶辅酶低酯果胶超高压处理超高压更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《中国食品学报》《中国果业信息》更多>>
所获基金：北京市科技计划项目国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
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电子鼻区分不同品质的普洱茶被引量：20
《中国食品学报》2017年第6期206-212,共7页高林 秦子涵 赵文婷 胡小松 吴继红 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2011AA1008047)
以不同等级、储藏年份及产地的普洱茶为原料,研究电子鼻技术在普洱茶区分中的应用。优化检测参数,以茶粉法为普洱茶电子鼻分析的前处理方法。电子鼻技术结合主成分分析可以清晰区分不同等级的普洱茶样品以及不同贮藏年份的普洱熟茶,而...
关键词：普洱茶 电子鼻 主成分分析 区分 
西兰花中硫代葡萄糖苷的研究进展被引量：18
《食品研究与开发》2017年第6期212-217,共6页代梅 高林 吴继红 
北京市科技计划项目(D16110500540000)
硫代葡萄糖苷(简称硫苷)是西兰花中一类重要次生代谢产物,其在内源黑芥子酶的作用下水解生成多种活性物质。硫苷及其降解物具有抗癌、抗氧化、抗菌等多种活性功能,已引起研究者们广泛关注。该文概述了硫代葡萄糖苷的结构性质、合成降解...
关键词：西兰花 硫代葡萄糖苷 活性成分 生理功能 
酶解技术在腰果蛋白制备中的应用被引量：1
《食品研究与开发》2016年第17期50-54,共5页高林 朱小天 邓晶晶 梁宇 吴继红 
公益性行业(农业)科研专项"优质高效富硒农产品关键技术研究与示范"(201303106)
以剥壳后所得等外果及碎腰果果仁为原料,采用低温冷榨取油结合溶剂浸提的方法,获得二浸腰果饼粕,将其油脂含量降低至2.99%,蛋白含量为34.61%;利用酸沉淀法,结合α-淀粉酶的作用对腰果蛋白进行提取,探究酶添加量、酶解温度、酶解pH、酸沉...
关键词：腰果 植物蛋白 酶解技术 Α-淀粉酶 工艺优化 
紫薯泥产品开发和贮藏期品质研究被引量：8
《食品研究与开发》2016年第16期193-197,共5页高林 刘妍 廖小军 吴继红 
北京市科技计划课题(Z131100003113001);国家支撑计划课题(2014BAD04B04)
以紫薯为原料加工制作成紫薯泥,通过超高压和巴氏杀菌两种方式对产品进行处理,以未杀菌作对照,探究紫薯泥的贮藏期,并对其贮藏期品质进行研究,以期获得能够适宜货架期及质优的预制紫薯泥产品。研究结果表明,在4℃的贮藏下,超高压处理的...
关键词：紫薯 超高压杀菌 贮藏期 花色苷 铁还原力 
生姜泥关键加工处理对品质的影响被引量：3
《中国食品学报》2016年第4期198-203,共6页高林 赵文婷 左亚文 刘俊梅 廖小军 吴继红 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD39B00);北京市科技计划资助项目(Z131100003113001)
生姜泥作为生姜的加工产品,在一定程度上保持了鲜姜的风味。其作为调味品,在佐餐和中式菜肴工业化生产中具有广泛的应用。对生姜进行不同方式的热烫处理,探究其对生姜的钝酶效果及品质的影响。研究结果表明:沸水热烫60 s,既能钝化生姜...
关键词：生姜泥 加工工艺 热烫 超高压 
干燥方法对富硒金银花品质特性影响被引量：4
《食品科技》2016年第1期59-63,共5页朱玉丽 左亚文 赵文婷 高林 吴继红 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303106)
采用热风、蒸后热风、红外、微波、真空冷冻5种干燥方式对山东博山富硒金银花进行干燥,并比较不同干燥方式对金银花感官品质、溶出物量、营养成分、活性成分和硒含量的影响。结果表明,在感官品质方面,真空冷冻干燥和蒸后热风干燥金银花...
关键词：富硒金银花 干燥方式 品质特性 
超高压辅助酶法制备低酯果胶被引量：14
《农业工程学报》2015年第8期257-263,共7页赵文婷 郭兴峰 高林 胡小松 吴继红 
"十二五"国家科技支撑计划课题--柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化示范(2012BAD31B02);中国农业大学基本科研业务费专项资金项目(2013QJ035)
为明确超高压辅酶法在低酯果胶生产中的可行性,该研究以传统碱法为对照,研究了超高压(200、300 MPa)辅助果胶甲酯酶法对果胶的理化性质、分子量分布及流变性质的影响。结果表明,与传统碱法相比,超高压辅酶法制备的低酯果胶的表观黏度、...
关键词：酶 物理特性 化学特性 低酯果胶 超高压辅酶法 分子量分布 流变性质 
我国腰果生产加工业发展现状与前景被引量：4
《中国果业信息》2013年第11期13-18,共6页左亚文 郭兴峰 王雨辰 高林 张学亮 吴继红 
腰果是世界四大著名坚果之一，具有很高的营养价值。我国不是全球腰果主产国，且受气候和效益等多种因素影响，我国腰果生产逐渐萎缩。但是，我国腰果加工品需求量持续增长，全面了解和掌握世界腰果生产与加工产业发展动态与趋势，对推...
关键词：工业发展 腰果 生产 营养价值 持续增长 加工品 需求量 世界 
改善人类锌营养途径的研究进展被引量：5
《食品安全质量检测学报》2013年第5期1550-1555,共6页高林 翟成杰 吴继红 沈群 肖艳 
北京新禾丰农化资料有限公司项目(29010072)~~
本文分析了人类锌营养补充途径的现状,并以农艺措施实现富锌的大宗农产品稻米为代表,重点阐述了通过农艺措施生产富锌稻米的方法及特点。同时,提出了该领域未来的研究应该重点集中在富锌农产品和食品标准制定、高附加值产品的研究与开发...
关键词：锌营养 生物强化 农艺措施 稻米 
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