低酯果胶

作品数：71被引量：331H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：易建勇毕金峰潘思轶王鲁峰胡志勇更多>>
相关机构：华中农业大学江南大学中国农业科学院农产品加工研究所中北大学更多>>
相关期刊：《发酵科技通讯》《中国食品添加剂》《食品工业》《天然产物研究与开发》更多>>
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超高压辅助酶法制备低酯果胶被引量：14
《农业工程学报》2015年第8期257-263,共7页赵文婷 郭兴峰 高林 胡小松 吴继红 
"十二五"国家科技支撑计划课题--柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化示范(2012BAD31B02);中国农业大学基本科研业务费专项资金项目(2013QJ035)
为明确超高压辅酶法在低酯果胶生产中的可行性,该研究以传统碱法为对照,研究了超高压(200、300 MPa)辅助果胶甲酯酶法对果胶的理化性质、分子量分布及流变性质的影响。结果表明,与传统碱法相比,超高压辅酶法制备的低酯果胶的表观黏度、...
关键词：酶 物理特性 化学特性 低酯果胶 超高压辅酶法 分子量分布 流变性质 
低酯果胶的流变学性能研究被引量：26
《农业工程学报》2006年第11期223-227,共5页汪海波 徐群英 汪芳安 
以商品低酯果胶为研究对象。以AR-500型动态流变仪为主要设备，考察低酯果胶溶液的流变学基本特性，以及温度、剪切速率、体系pH值、金属离子、糖等因素对其流体性能的影响。结果表明，低酯果胶溶液是典型的剪切稀化型非牛顿流体，果胶...
关键词：低酯果胶 流变学性能 温度 剪切速率 PH值 金属离子 糖 
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