生姜蛋白酶

作品数：69被引量：208H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：唐晓珍黄雪松黄训文谢芳马明更多>>
相关机构：山东农业大学西华大学江南大学渤海大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《安徽大学学报（自然科学版）》《食品科技》《山东食品发酵》更多>>
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响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法被引量：6
《食品研究与开发》2018年第3期139-145,共7页侯婴惠 张秀娟 王帅 唐晓珍 
山东省自然科学基金(ZR2014CM035);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
以生姜蛋白酶为研究对象,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化酶活测定条件,探讨反应时间、反应温度、底物浓度、缓冲液pH值对姜酶活性的影响。通过软件分析得出生姜蛋白酶活性测定最佳条件:反应时间3.6min,反应温度46.44℃,底物浓度...
关键词：响应面法 生姜蛋白酶 酶活 
多种生姜有效成分联合提取工艺被引量：6
《食品与发酵工业》2013年第1期203-207,共5页高晓东 王秋英 乔旭光 李锋 唐晓珍 
国家科技支撑计划子课题"生姜功能成分高效分离关键技术研究与改善神经细胞功能生姜活性成分的制备关键技术与应用"(2012BAD33B07);国家农业科技成果转化资金项目"生姜蛋白酶高效分离技术及产业化"(2011GB2C600022);山东省科技攻关项目"生姜多种功能性成分同步高效分离技术研究与中试"(2012GGA12030);泰安市科技发展项目"生姜高附加值功能性食品综合开发"(20113075)
为了研究生姜中有效成分姜辣素、姜黄素以及生姜蛋白酶同步提取的方法,文中使用乙醇溶剂法结合旋蒸确定了生姜中3种有效成分同步提取的工艺条件,即生姜与无水乙醇料液比1∶3(g∶mL),生姜蛋白酶提取中缓冲液pH值为6.5,冰浴时间7 h;姜辣...
关键词：生姜 有效成分 生姜蛋白酶 姜黄素 姜辣素 联合提取 
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