生姜蛋白酶

作品数：69被引量：208H指数：10
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“探究影响酶活性的因素”课外拓展实验
《实验教学与仪器》2025年第2期85-87,共3页尚莉萍 
广州市海珠区教育科学规划2021年度立项课题“活动育人理念下高中生物学社会责任教育的实践研究”,编号:2021C061。
以高中生物学教材“探究影响酶活性的因素”实验为基础,在传统“姜撞奶”甜品制作工艺基础上加以改进,用水浴法开展温度差异对姜汁和木瓜汁凝乳效果影响的对比实验探究活动。结果表明:采用“蒸煮法”制作“姜汁牛奶”,与市面上采用传统...
关键词：酶活性 课外 拓展实验 生姜蛋白酶 木瓜蛋白酶 凝乳 
“温度对生姜蛋白酶活性的影响”实验教学设计与实施
《生物学教学》2024年第7期65-67,共3页廖伟琪 檀莲莲 
以广东省一特色民间传统小吃“姜撞奶”的制作过程和原理为依据,引导学生利用豆浆与生姜汁进行冲撞,通过实验比较不同温度的凝乳效果,探究温度对生姜蛋白酶活性的影响。
关键词：生姜蛋白酶 温度 酶活性 实验教学 高中生物学 
生姜蛋白酶水解产物中二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的虚拟筛选及活性分析
《现代食品科技》2024年第5期34-42,共9页刘芬娣 李婧铭 陈洪娇 李雪岩 刘洋 刘伟 
国家自然科学基金面上项目(8197131426)。
根据生姜蛋白酶的水解特异性,从其水解物中虚拟筛选出高活性肽段,进行体外活性验证和体内吸收入血成分研究。利用Peptide Ranker和分子对接虚拟筛选出高活性肽段,建立体外酶促反应体系测定活性肽对二肽基肽酶-Ⅳ(DPP-Ⅳ)的抑制活性(IC5...
关键词：生姜蛋白酶 虚拟筛选 药靶结合动力学 表面等离子体共振技术 
生姜蛋白酶辅助金线鱼腐乳发酵工艺优化及理化性质研究
《中国酿造》2024年第1期216-221,共6页罗璇 马才学 沈瑞敏 
湖北省教育厅科研项目(B2021379)。
该试验以金线鱼鱼糜为原料,接种雅致放射性毛霉(Actinomucor elegans),辅助添加生姜蛋白酶制作金线鱼腐乳。采用单因素及响应面试验优化前发酵条件;在后发酵时期添加生姜蛋白酶(70 m L/500 g盐坯),检测后发酵时期腐乳理化指标的变化趋势...
关键词：生姜蛋白酶 金线鱼腐乳 响应面法 氨基酸态氮 
生姜蛋白酶无机大分子杂化纳米花的制备与研究被引量：2
《中国调味品》2023年第7期81-87,共7页罗璇 陈玥 雷晶晶 马才学 沈瑞敏 
湖北省教育厅科研项目(B2021379);国家级大学生科技创新创业项目(201814035006);武汉设计工程学院科研项目(K201911)。
为提高游离生姜蛋白酶的酶活力,文章利用生姜蛋白酶和无机金属盐离子通过组装的方法成功合成了一种具有多级花状结构的新型纳米材料。通过扫描电子显微镜确定了生姜蛋白酶-无机杂化纳米花的组成和结构,并进一步优化了生姜蛋白酶无机大...
关键词：生姜蛋白酶 无机杂化纳米花 形貌结构 固定化酶 
生姜提取物的研究进展被引量：4
《现代食品》2021年第21期53-56,共4页周文雅 
随着对生姜生理、药理作用的深入研究,其在食品、药品、化妆品等工业应用的前景越来越广阔。为扩大生姜药理活性应用,提高其经济附加值,生姜提取物的研究成为热点。目前报道的有关生姜提取物主要包括风味物质(生姜精油、姜油树脂)、生...
关键词：生姜精油 姜油树脂 生姜膳食纤维 生姜蛋白酶 生姜多糖 
生姜蛋白酶基因的克隆及在原核细胞中的表达
《食品安全导刊》2021年第23期75-76,78,共3页卢瑛 
莱芜职业技术学院2015年度教师科研项目“生姜蛋白酶纯化工艺的开发”(2015jsky12)。
提取莱芜生姜总RNA,采用RT-PCR技术扩增出生姜蛋白酶(Ginger protease)基因GP2和GP3,经序列比对,发现莱芜生姜蛋白酶基因GP2在945位的碱基与Gene bank中生姜蛋白酶的序列GP2b(GI:57118006)有差异,GP3在451、700和804这3个位置的碱基与GP...
关键词：莱芜生姜 生姜蛋白酶 克隆 原核细胞 表达 
姜汁凝乳的研究进展被引量：2
《浙江科技学院学报》2021年第3期234-238,共5页鲍文娜 陈怡 潘海峰 刘士旺 
浙江省自然科学基金项目(LQ19C200001);浙江省重点研发计划项目(2020C02052)。
姜汁凝乳作为传统甜品得到众多消费者的青睐,但其凝乳机理仍存在争议。对此,在剖析生姜组分及姜醇、姜酚、姜烯等主要活性成分的基础上,结合姜汁凝乳的制备工艺,综述分析姜汁添加量、温度等关键影响因素:姜汁添加量会影响牛奶中κ-酪蛋...
关键词：生姜 凝乳 生姜蛋白酶 κ-酪蛋白 
生姜蛋白酶提取、性质及应用研究进展被引量：5
《食品安全质量检测学报》2021年第1期224-230,共7页唐泽群 余德顺 朱艺佳 田弋夫 
中国科学院科技促进发展局农业科技项目(KFJ-FP-201703)。
生姜蛋白酶是从生姜中发现的一种植物蛋白酶,属于木瓜蛋白酶类,与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶及猕猴桃蛋白酶共同组成4种重要植物蛋白酶。生姜蛋白酶的提取方法主要有沉淀法中的有机溶剂法、结合有机溶剂的盐法、单宁法,以及超滤法。生姜蛋...
关键词：生姜蛋白酶 提取 酶学性质 生物活性 
生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿微生物菌相变化的影响被引量：1
《肉类研究》2020年第4期8-12,共5页阿尔祖古丽·阿卜杜外力 玉素甫·苏来曼 巴吐尔·阿不力克木 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260381)。
研究生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿微生物菌相变化的影响。采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术对鲜羊腿(0 d)、腌制3 d以及对照组、生姜蛋白酶添加量0.05%组(S组)、猕猴桃蛋白酶添加量0.05%组(M组)风干前期(8 d)、风干中...
关键词：干腌羊火腿 生姜蛋白酶 猕猴桃蛋白酶 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 菌相变化 
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