食品速冻

作品数：28被引量：84H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
相关作者：陶乐仁王俊杰顾开选郭嘉陈六彪更多>>
相关机构：山东奥纳尔制冷科技有限公司上海理工大学中国科学院南通宝雪冷冻设备有限公司更多>>
相关期刊：《流体机械》《制冷学报》《肉类工业》《大连海事大学学报》更多>>
相关基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育委员会重点学科基金北京市科技计划项目上海市教育发展基金会“曙光计划”项目更多>>
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食品速冻保鲜过程冰晶生长的相场模拟被引量：6
《食品与机械》2018年第12期108-114,共7页杨燕 袁训锋 乔希民 范娜 
陕西省自然科学基础研究计划项目(编号:2013JM1023);陕西省教育厅专项科研计划项目(编号:18JK0249);商洛学院服务地方经济社会发展专项(编号:15SKYFWDF006)
针对食品速冻保鲜工艺因大冰晶破坏细胞结构造成品质下降的问题,将细胞溶液视为水和溶质二元系统,采用五重对称强界面能各向异性相场模型,再现冰晶生长演化过程,探讨了冷冻时间对冰晶生长行为的影响。结果表明:冰晶生长模拟结果与实际...
关键词：速冻保鲜 相场法 冰晶生长 界面能各向异性 五重对称结构 
新型流态化食品速冻机内风道流场的数值模拟被引量：10
《食品与机械》2005年第2期37-40,共4页梁亚星 陶乐仁 郑志皋 
上海市科技兴农重点攻关项目 (农科攻字 (2 0 0 1)第 2 -3号 ) ;国家自然科学基金 (No .5 0 0 760 2 8)资助项目 ;上海市曙光计划。
对液氮喷雾式流态化食品速冻机风道内的流场进行了数值计算。分析了不同的流道模型、不同的进口风速和导流板的有无以及个数、相对位置和曲率半径对内部流场和出口截面风速均匀性的影响。通过对各种模型的分析计算,为该装置风道内的气...
关键词：食品速冻 流态化速冻机 风道 流场 数值模拟 
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