嗜冷菌

作品数：200被引量：613H指数：15
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牛乳中嗜冷假单胞菌胞外蛋白酶的研究进展被引量：3
《乳业科学与技术》2016年第1期24-27,共4页徐煜 游春苹 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
假单胞菌通常被认为是危害原料乳及其制品的主要嗜冷菌,其分泌的胞外蛋白酶具有耐热性,甚至能在超高温灭菌处理后仍有活性残留,并减短超高温灭菌乳的货架期。本文对来自牛乳中的嗜冷假单胞菌蛋白酶的研究进展做了总结,重点假单胞菌蛋白...
关键词：嗜冷菌 假单胞菌 蛋白酶 基因aprX 
嗜冷菌对UHT乳品质的影响研究被引量：2
《中国奶牛》2014年第2期30-34,共5页李晓建 吕阳 郭慧媛 
十二五"国家科技支撑计划"项目"南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范"(2012BAD12B08)
摘要：原料乳嗜冷菌污染是影响uHT乳保质期的重要原因之一，并且嗜冷菌分布具有地域特征性本研究对蒙牛8个牧场原料乳中的嗜冷菌进行了分离和鉴定，确定了牧场常见嗜冷菌种类及特性，并分析了其对uHT乳品质的影响．结果表明，从试验样...
关键词：嗜冷菌 UHT乳 乳品质 影响 
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