水产蛋白

作品数：11被引量：31H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘唤明洪鹏志杨萍周春霞邓楚津更多>>
相关机构：广东海洋大学浙江海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所中国海洋大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品研究与开发》《肉类研究》更多>>
相关基金：江苏省科技支撑计划项目国际科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=江苏省科技支撑计划项目x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
水产蛋白酶解制备鲜味肽被引量：14
《食品科学》2012年第13期248-253,共6页李莹 黄开红 周剑忠 曾晓雄 
江苏省科技支撑计划项目(SBE201037924)
以3种不同类别的水产蛋白为原料,制备具有风味提升的短肽。通过比较酶解产物的感官特点,确定m鲢鱼:m对虾:m扇贝为1:1:1;采用风味蛋白酶与复合蛋白酶双酶水解,添加两酶质量比为1:1。采用Box-Behnken设计和响应面法(RSM)优化酶解水产蛋白...
关键词：鲜味肽 酶解 超滤 美拉德反应 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部