水产蛋白

作品数：11被引量：31H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘唤明洪鹏志杨萍周春霞邓楚津更多>>
相关机构：广东海洋大学浙江海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所中国海洋大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品研究与开发》《肉类研究》更多>>
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水产蛋白的提取及其改性研究进展被引量：4
《安徽农业科学》2014年第11期3401-3403,3422,共4页张晶晶 郑惠娜 章超桦 郝记明 张静 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-07B);广东省自然科学基金博士启动项目(S2011040000255)
综述了水产蛋白的提取方法和物理方法、化学方法、酶法及基因工程等技术手段在水产蛋白的改性的应用及最新进展。
关键词：水产蛋白 提取方法 蛋白改性 功能特性 
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