水产胶原蛋白

作品数：14被引量：174H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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水产胶原蛋白的制备、性能及应用综述被引量：9
《湖北农业科学》2015年第14期3329-3334,共6页江洪有 谷峰 鉏晓艳 熊光权 耿胜荣 李新 于巍 夏和舟 廖涛 
湖北省科技支撑计划项目(2013BBA012);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);湖北省农业科技创新中心项目(2014-620-007-001)
胶原蛋白普遍存在于生物组织中,是一类重要的功能性大分子蛋白质。根据近年来国内外水产胶原蛋白研究进展,围绕水产胶原蛋白提取、纯化方法、基本结构及性质,以及其在食品加工、医疗保健和化妆品等行业的应用概况进行了综述。
关键词：胶原蛋白 提取纯化 溶解度 热稳定性 
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