水果保鲜

作品数：417被引量：793H指数：14
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：蒋跃明邓佳刘全校曹国荣许文才更多>>
相关机构：华南农业大学中国科学院中国热带农业科学院中国农业大学更多>>
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生物防腐保鲜膜在水果保鲜中的应用研究被引量：10
《食品与药品》2018年第4期271-274,共4页侯丽君 刘英梅 张金华 张秀华 刘飞 
国家科技支撑计划(2015BAD16B08)
目的开发分别适用于市售草莓、荔枝、冬枣的防腐保鲜膜。方法以市售草莓、荔枝、冬枣为研究对象,利用普鲁兰多糖的保水成膜性,使用生物防腐剂纳他霉素作为主要霉菌抑制剂,维生素C和柠檬酸作为增强剂,以水分、气味、组织状态、色泽、失...
关键词：普鲁兰多糖 纳他霉素 生物防腐保鲜剂 水果 
紫外线照射与柠檬酸处理对鲜切苹果的保鲜作用被引量：14
《食品安全质量检测学报》2015年第7期2482-2488,共7页姜丹 胡文忠 姜爱丽 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金项目(31471923;31172009)~~
目的研究柠檬酸、紫外线照射、柠檬酸和紫外线照射联合处理对鲜切苹果生理生化的影响。方法以富士苹果为实验材料,分成4组,分别是0.5%柠檬酸(CA)溶液中浸泡5 min、紫外照射(UV)5 min/面、0.5%柠檬酸溶液中浸泡5 min+紫外照射(CA+UV)5 m...
关键词：鲜切苹果 柠檬酸 紫外照射 水果保鲜 
二氧化氯在水果保鲜中的应用研究进展被引量：27
《食品工业科技》2011年第9期439-442,共4页李江阔 张鹏 张平 
国家科技支撑项目(2006BAD30B01)
二氧化氯是一种高效安全的果蔬保鲜剂,杀菌能力强,可有效杀死微生物;二氧化氯处理不影响果蔬原有风味和外观品质。概述了二氧化氯的性质、作用机理、应用剂型,对近年来国内外二氧化氯在水果保鲜中的应用现状进行总结,并对其应用前景进...
关键词：二氧化氯 水果保鲜 应用 
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