水井街酒坊

作品数：39被引量：38H指数：4
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相关领域：历史地理轻工技术与工程更多>>
相关作者：庄名扬杨涛钱能斌刘晓蓉陈德富更多>>
相关机构：四川大学四川省文物考古研究所成都水井坊有限公司中国科学院成都生物研究所更多>>
相关期刊：《酿酒科技》《酿酒》《成都文物》《住区》更多>>
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“水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅱ.红色红曲霉次生代谢产物的研究被引量：5
《酿酒科技》2000年第6期34-36,共3页赖登火 范鏖 胡森 杨涛 钱能斌 刘晓蓉 庄名扬 
对从“水井街酒坊”环境中分离到的红曲霉的次生代谢产物进行研究 ,结果表明 ,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸。在白酒中 ,这些脂肪酸除呈香呈味外 ,还具降低胆固醇、改善血液循环功能。
关键词：红色红曲霉 次生代谢产物 浓香型白酒 脂肪酸 
“水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅰ.红曲霉3.56菌株的分离、鉴定被引量：3
《酿酒科技》2000年第5期35-37,共3页杨涛 钱能斌 刘晓蓉 庄名扬 赖登燡 范鏖 胡森 
从“水井街酒坊”的酿酒环境中分离到红曲霉3.56菌株 ,经形态观察和生理特性鉴定 ,它归属于红曲霉属的红色红曲霉(Monascusruber)。
关键词：微生物形态 生理特性 红色红曲霉 
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