淘汰蛋鸡

作品数：126被引量：207H指数：9
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：章建浩刘海霞周光宏徐幸莲任鹏更多>>
相关机构：南京农业大学四川农业大学渤海大学山西农业大学更多>>
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运动对淘汰蛋鸡肉用性能和肉品质的影响被引量：5
《肉类研究》2021年第10期13-17,共5页周业飞 蔡垚 袁俊 
江苏现代农业产业技术体系建设专项(No.JATS[2020]019);江苏省产学研合作项目(BY2018026);南京市农业科技产学研合作示范项目(2018RHJD10)。
为探讨运动对淘汰蛋鸡屠宰性能和肉品质的影响,选用360只80周龄海兰褐蛋鸡为实验材料,按体质量相近随机分为对照组和实验组,实验组从第82周开始训练到第85周后结束,为期4周。在83、85周分别测定实验鸡的屠宰性能和肉品质。结果表明:85...
关键词：运动 淘汰蛋鸡 屠宰性能 肌内脂肪 肉品质 
烹制方式对淘汰蛋鸡鸡汤品质的影响被引量：4
《肉类研究》2019年第8期18-24,共7页张静 赵元元 刘茹 熊善柏 荣建华 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-27)
以淘汰蛋鸡为原料,以鸡汤中营养成分和风味特征为指标,研究烹制条件对鸡汤品质的影响。结果表明:适当提高料水比,增加烹制压力和温度有利于改善鸡汤品质。鸡肉、水质量比1∶1,罐装后在121 ℃灭菌20 min条件下制得的鸡汤样品中固形物、...
关键词：淘汰蛋鸡 鸡汤罐头 烹制模式 营养成分 风味特征 
我国淘汰蛋鸡加工业的研究现状及发展趋势被引量：11
《肉类研究》2013年第11期41-44,共4页刘超楠 杨莎 巩洋 郭艳婧 叶劲松 杨勇 
四川省科技厅科技支撑计划项目(2012NZ0001)
研究表明,近年来世界鸡肉消费量呈上升趋势,而随着我国禽蛋业的发展,淘汰蛋鸡数量迅速增长,但目前我国淘汰蛋鸡价格普遍偏低、深加工程度较低。本文结合淘汰蛋鸡的肉质及营养特点,从淘汰蛋鸡加工业的研究现状出发,探讨了我国淘汰蛋鸡加...
关键词：淘汰蛋鸡 加工业 发展趋势 
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