云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 甜菜红色素

甜菜红色素: 作品数：47被引量：171H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：吕晓玲赫崇岩王丽孙世萍王辉更多>>; 相关机构：天津科技大学吉林省农业科学院石河子大学珠海雅富兴源食品工业有限公司更多>>; 相关期刊：《家庭医学（下半月）》《中国调味品》《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》《食品科技》更多>>; 相关基金：国家高技术研究发展计划国家科技型中小企业技术创新基金国家自然科学基金内蒙古自治区科技计划项目更多>>

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不同食品添加剂增强2种水溶性天然色素的热稳定性被引量：4: 《食品工业》2021年第4期277-280,共4页韩宗博戚克进展亚莉常秀莲; 国家级星火计划项目资助(2014GA741008);横向课题项目资助(SK18H08,SK18H09,SK19H21)烟台大学开放试验室。; 在天然色素的工业生产中,色素的热稳定性差导致其在加工过程中大量损失。试验选取2种典型天然色素——紫甘薯花青素类色素和甜菜红吡啶类色素,比较不同酸类和糖类食品添加剂对增强这2种色素的稳定性和热降解动力学的影响。结果表明,紫...; 关键词：紫甘薯色素甜菜红色素天然色素食品添加剂热稳定性

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