甜酒曲

作品数：120被引量：354H指数：12
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自制优质甜酒曲
《农家顾问》2003年第4期49-49,共1页赵友云 
配方:①新鲜尖叶辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草时,选上部带白色的嫩茎叶,并以农历八月前后采摘为好。然后洗净晾干、切碎待用。②大米750克。
关键词：甜酒曲 配方 制作技术 原料 
怎样制作玉米甜酒
《农家顾问》1996年第6期51-51,共1页夏家超 
玉米甜酒又称米酒,吃上一碗,味道甘甜,酒香沁人心脾,十分开心。玉米甜酒的制作并不难,可分三步进行。 1.磨面 将玉米磨碎过筛,加工成玉米面。 2.蒸饭 将玉米面加水,上笼蒸成面饭。蒸面饭时要求蒸得不夹生,饭软而又不呈稀糊状。要达到这...
关键词：米甜酒 玉米面 甜酒曲 发酵过头 发酵器 蒸饭 揭盖 磨碎 磨面 生味 
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