甜酒曲

作品数：120被引量：354H指数：12
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甜酒曲的开发与研究进展被引量：18
《山东食品发酵》2012年第2期49-52,共4页朱海泉 鲁海波 王龙祥 
甜酒的质量与其酒曲有十分密切的关系,本文综述了酒曲中的主要微生物根霉和酵母菌的研究进展,中草药辣蓼草在甜酒曲的应用研究现状以及不同菌种混合酿酒的研究进展。旨在促进甜酒产业的发展。
关键词：根霉 酵母 辣蓼草 混合酿酒 
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