甜玉米饮料

作品数：15被引量：97H指数：7
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不同杀菌方式的甜玉米饮料挥发性风味成分分析被引量：8
《现代食品科技》2019年第5期281-288,共8页程媛 吴继军 刘忠义 余元善 徐玉娟 肖更生 
广东省科技项目(2016B020203003);广东省自然科学基金项目(2015A030312001)
本文采用固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC-MS)对生鲜玉米汁、常压杀菌、中温杀菌、高温杀菌、超高压(UHP)、超高温瞬时杀菌(UHT)处理甜玉米汁饮料样品进行风味检测。结果显示D-柠檬烯、月桂烯等是生鲜甜玉米汁饮料中的主要风味成分。D...
关键词：甜玉米汁 杀菌 风味物质 固相微萃取-气质联用 
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