酿酒过程

作品数：69被引量：128H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵权王晓宇卢斌何昆刘萤更多>>
相关机构：中国农业大学西北农林科技大学湖南农业大学吉林农业科技学院更多>>
相关期刊：《长春师范学院学报（自然科学版）》《食品安全质量检测学报》《室内设计与装修》《中国葡萄酒》更多>>
相关基金：国家质检总局科技计划项目国家大学生创新性实验计划河南省科技攻关计划宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
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几种红葡萄酿酒过程中花色苷组成与CIELab参数的相关分析被引量：20
《中国酿造》2014年第1期48-55,共8页梁娜娜 韩深 何非 刘萤 王珮玥 王金花 
国家质检总局科技计划项目(2012IK144);北京检验检疫局科技计划项目(2013BK002)
采用高效液相色谱-质谱联用技术测定了河北昌黎产区几个酿酒葡萄品种及其品系在葡萄酒酿造过程中的花色苷组成和含量,利用CIELab法分析了葡萄酒颜色参数及变化,采用相关性分析、主成分分析挖掘二者的相互关系。结果表明,发酵过程中同一...
关键词：葡萄酒 发酵 花色苷 颜色 液相色谱-质谱分析 
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