云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 酿造调味品

酿造调味品: 作品数：56被引量：54H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>; 相关作者：高永忠刘洋何广会周天鸿薛长湖更多>>; 相关机构：北京王致和食品集团有限公司暨南大学国家海洋局第二海洋研究所中粮集团有限公司更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《工会博览》《上海百货》《内蒙古质量技术监督》更多>>; 相关基金：国家重大科学仪器设备开发专项更多>>

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稳定同位素质谱在酿造调味品真伪鉴别中的应用进展被引量：11: 《中国酿造》2017年第7期14-17,共4页王奇熊岑苏志义刘钟栋杨国武; 广东省科技厅广东省协同创新与平台环境建设专项(2016A040403075);国家重大科学仪器设备开发专项(2012YQ090167-0402); 稳定同位素质谱技术(IRMS)作为一种新的检测手段,近年来已经较多地应用于食品质量、真实性鉴定和掺假等研究中。该文简述了稳定同位素质谱技术的发展及检测原理,重点论述近年来该技术在食醋和酱油酿造调味品的掺假及真实性鉴定等方面的...; 关键词：稳定同位素质谱技术掺伪检测真实性鉴定酿造调味品

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