酿造调味品

作品数：56被引量：54H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：高永忠刘洋何广会周天鸿薛长湖更多>>
相关机构：北京王致和食品集团有限公司暨南大学国家海洋局第二海洋研究所中粮集团有限公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《工会博览》《上海百货》《内蒙古质量技术监督》更多>>
相关基金：国家重大科学仪器设备开发专项更多>>
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酿造调味品中生物胺分析与控制研究进展被引量：2
《中国调味品》2024年第1期214-220,共7页钟斌 徐雅芫 万娅琼 荆丰雪 李梅青 盛新颖 程江华 
科技部重点专项(SQ2020YFF0404523);安徽省重大科技专项(201903a06020008);合肥市关键共性技术研发项目(2021GJ075);安徽省农业科学院青年英才人才创新项目(QNYC-202122)。
酿造调味品在发酵过程中易产生多种潜在的有毒代谢物,其中生物胺是影响其质量和安全的重要风险因素之一,过量摄入会使人体产生各种毒害反应,从而对健康造成不良影响。文章对生物胺的产生原因、毒性和检测方法进行了归纳,并重点阐述了国...
关键词：生物胺 酿造调味品 检测技术 控制方法 研究进展 
枯草芽孢杆菌——最熟悉的"陌生人"
《食品与健康》2020年第7期44-45,共2页纫秋 
提起枯草芽孢杆菌,很多读者会觉得陌生.您虽然没有听说过它,但应该听说过或吃过用它制作的传统酿造调味品,如山西老陈醋、豆瓣酱等.作为一种益生菌,枯草芽孢杆菌为人类制作出很多美味的食物,却鲜有负面新闻报道,堪称低调、有作为.
关键词：山西老陈醋 酿造调味品 枯草芽孢杆菌 豆瓣酱 益生菌 陌生人 美味 食物 
酿人间美味造百姓口福——北京王致和食品集团有限公司
《商业企业》2019年第2期42-43,共2页田野 
北京王致和食品集团有限公司是以生产酿造调味品为主的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司,也是北京市最大的生产经营酿造调味品的专业化公司,规模和创利税水平在全国同行业中名列前茅。
关键词：食品集团有限公司 王致和 北京 酿造调味品 跨行业经营 百姓 美味 科工贸一体化 
稳定同位素质谱在酿造调味品真伪鉴别中的应用进展被引量：11
《中国酿造》2017年第7期14-17,共4页王奇 熊岑 苏志义 刘钟栋 杨国武 
广东省科技厅广东省协同创新与平台环境建设专项(2016A040403075);国家重大科学仪器设备开发专项(2012YQ090167-0402)
稳定同位素质谱技术(IRMS)作为一种新的检测手段,近年来已经较多地应用于食品质量、真实性鉴定和掺假等研究中。该文简述了稳定同位素质谱技术的发展及检测原理,重点论述近年来该技术在食醋和酱油酿造调味品的掺假及真实性鉴定等方面的...
关键词：稳定同位素质谱技术 掺伪检测 真实性鉴定 酿造调味品 
探索酿造调味品天然发酵的本质
《中国调味品》2016年第5期143-144,149,共3页赵德安 
把握酿造调味品天然发酵的本质,先把握酿造调味的矛盾总体,天然发酵的含义和形成发展的思想基础以及形成的作用机理。
关键词：酿造调味品 天然 风味 本质 
王致和
《时代经贸》2016年第4期72-78,共7页
一、简介 北京二商王致和食品有限公司是一家以生产酿造调味品为主的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司。集团生产酱油、食醋、腐乳、酱、酱油粉、酱油膏、咖喱卤、清酒、料酒及其它复合调料等几大类百余种产品，拥有“王致和”、“...
关键词：王致和 酿造调味品 科工贸一体化 集团公司 跨行业经营 专业化公司 生产经营 北京市 
抒写品牌农业新传奇——湖北土老憨生态农业集团着力打造柑橘全产业链第一品牌
《农村经济与科技（农业产业化）》2015年第9期16-18,共3页杨洲 
湖北土老憨生态农业集团，是全国唯一用柑橘原生态发酵酿造调味品的国家重点龙头企业，也是全国唯一成功构建了从柑橘种植到深加工全产业链的农业企业。
关键词：生态农业 第一品牌 产业链 柑橘 湖北 传奇 酿造调味品 龙头企业 
酿造调味品的营养和健康价值被引量：6
《中国酿造》2013年第9期6-8,共3页许洁 
全球营养联盟资助项目(20120212)
对酿造调味品的营养和健康价值进行了讨论。酿造调味品的每日摄入量较低,所提供的主要营养素占每日人体所需营养素摄入量较低,因此按照通常的营养评价模式,难以反映酿造调味品的营养及健康作用。酿造调味品含有多种功能性成分,人群的健...
关键词：酿造调味品 营养成分 功能成分 
液态调味料(上海市专项监督抽查)
《消费指南》2012年第7期77-77,共1页段文锋 
组织部门:上海市质量技术监督局抽查范围:上海市生产、销售的19批次产品发布时间:2012年3月抽查概况:对产品的游离矿酸、氨基酸态氮、铵盐、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大...
关键词：监督抽查 上海市 有限公司 调味料 酿造酱油 酿造调味品 液态 酿造食品 白醋 酿造食醋 
王致和的爱国攻略
《上海百货》2012年第3期31-31,共1页往往 
北京王致和食品集团有限公司是一家以生产酿造调味品为主的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司，集团下属王致和食品厂、金狮酿造厂、恒天调味品公司三个生产厂，一个控股公司，一个销售公司，一个技术研发中心，三家中外合资企业，三...
关键词：王致和食品厂 食品集团有限公司 酿造调味品 跨行业经营 爱国 科工贸一体化 技术研发中心 中外合资企业 
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