云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 柠檬酒

柠檬酒: 作品数：12被引量：22H指数：3; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>; 相关作者：王平先谢林陈安均郄志民蒲彪更多>>; 相关机构：重庆中澳美浓生物技术有限公司广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所西南大学安徽安特集团公司更多>>; 相关期刊：《食品与发酵工业》《老同志之友（下半月）》《决策导刊》《饮食科学》更多>>; 相关基金：四川省教育厅自然科学科研项目重庆市自然科学基金更多>>

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柠檬酒发酵菌种的筛选及工艺优化被引量：3: 《酿酒科技》2019年第1期48-51,64,共5页何雪梅牙保山刘国明吴翠琼李杰民唐雅园李丽盛金凤郑凤锦孙健; 广西农业科学院科技基本业务费团队项目(2018YT26);广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室培育基地(17-259-80);广西科技重大专项(桂科AA17204038);中共中央组织部万人计划项目(组厅字[2015]48号);八桂学者团队项目([2016]21); 以北京青柠檬为原料进行发酵酿酒工艺研究。以发酵率和感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,设计3因素3水平的正交试验筛选柠檬酒发酵菌种、优化发酵工艺。结果表明,青柠檬果酒的最适宜发酵菌种为安琪RW,最佳发酵工艺为菌种添加量0...; 关键词：柠檬果酒加工工艺菌种筛选