云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 凝胶保水性

凝胶保水性: 作品数：30被引量：225H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：彭增起徐幸莲赵春青亢春雨邱树毅更多>>; 相关机构：河北农业大学南京农业大学保定广播电视大学贵州大学更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金贵州省工业攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>

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响应面法优化双髻鲨(Sphyrna zygaena)肌肉盐溶蛋白的提取和凝胶形成条件被引量：7: 《海洋与湖沼》2011年第2期289-293,共5页徐大伦颜伟华杨文鸽何斌辉丁宁陈丹顾玲芳; 国家"十一五"科技支撑计划重大项目;2008BAD94B05号;宁波市自然科学基金项目;2010A610013号;浙江省大学生科技创新基金项目;2009-2010; 采用响应面分析法,以双髻鲨肉盐溶蛋白凝胶保水性为依据,对盐溶蛋白的提取和凝胶形成条件NaCl浓度、pH和低温加热时间进行优化。结果表明:(1)根据中心组合试验设计,采用三因素三水平的响应面分析法,建立了双髻鲨肉盐溶蛋白凝胶保水性与...; 关键词：双髻鲨盐溶蛋白凝胶保水性响应面法

不同添加剂对鸡腿肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性的影响被引量：1: 《食品研究与开发》2009年第10期164-167,共4页杨传玉孙京新罗欣张文洁王井泉苏婷婷; 国家科技支撑项目科研专项经费调理肉制品综合保鲜技术研究(2007BAD70B01); 以鸡腿肉为原料,研究不同添加剂对鸡肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性的影响。从鸡腿肉中提取盐溶蛋白,再向盐溶蛋白溶液中分别添加大豆分离蛋白(3%、5%、7%、9%、11%)、卡拉胶(0.1%、0.3%、0.5%、0.7%、0.9%)、花生蛋白(3%、5%、7%、9%、11...; 关键词：鸡肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性

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