牛骨

作品数：430被引量：933H指数：15
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酶法提取牛骨胶原蛋白研究被引量：7
《蚌埠学院学报》2016年第6期31-35,共5页陈静怡 肖厚荣 杨红 张靖华 张佩佩 朱许燕 
安徽省科技攻关项目(1301032168);安徽省大学生创新创业项目(201511059320)
以牛骨为原料,采用酶解法提取胶原蛋白,对影响胃蛋白酶酶解过程的诸多因素进行研究;在单因素实验的基础上进行正交优化,得到酶解法提取胶原蛋白的最佳工艺参数。结果表明:最佳酶解条件为脱脂时间6 h,脱钙时间6 h,加酶量0.50%,p H 1.8,...
关键词：牛骨 胶原蛋白 酶解法 正交设计 
牛骨粉品质及其生物利用率研究被引量：4
《食品研究与开发》2016年第12期5-9,共5页肖厚荣 杨红 汪珊珊 
安徽省科技攻关项目(1301032168)
通过相关的分析方法，分别对高压蒸煮工艺、低温冷冻工艺制备的牛腿骨、肋骨、椎骨骨粉中的钙磷含量、水分含量、溶解度和钙的生物利用率进行分析测定。结果显示：牛骨粉中钙含量高达17%-28%；磷的含量为3%-7%；水分含量较低，为0.9%-1...
关键词：骨粉 钙磷含量 溶解度 钙生物利用率 
低温冷冻法生产牛骨粉的工艺研究被引量：3
《安徽农学通报》2015年第15期127-129,共3页陈静怡 肖厚荣 张靖华 杨红 高娅华 纪建华 
安徽省科技攻关项目(1301032168)
以牛骨为原料,200目骨粉得率为指标,研究不同因素对牛骨粉制备的影响。在单因素实验的基础上考察冷冻温度、冷冻时间、脱脂时间3个因素,通过L9(34)正交实验对牛骨粉制备工艺进行优化。结果表明,最佳实验条件为:冷冻温度-25℃、冷冻时间...
关键词：牛肋骨 低温冷冻 工艺 
高温蒸煮法制备牛骨粉的工艺研究被引量：7
《安庆师范学院学报（自然科学版）》2015年第2期85-88,共4页杨红 肖厚荣 张慧 陈静怡 
安徽省科技攻关项目(1301032168);安徽省高校省级优秀青年人才基金重点项目(2013SQRL079ZD)
牛骨是一种肉类加工副产品,其营养价值极高,由牛骨制备的牛骨粉可开发出很多功能性食品,其工艺开发利用前景较好。本研究为确定高温蒸煮法制备牛骨粉的最佳工艺参数,选取市售鲜牛骨,以骨水比、蒸煮温度、蒸煮时间为单因素,在单因素实验...
关键词：牛骨 超微骨粉 高温蒸煮 加工工艺 
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