牛肉香肠

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海鲜型牛肉香肠的制作
《农产品加工》2007年第2期12-14,共3页王炜 霍建聪 杨保刚 
　　牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,有补虚益气、强身壮体之功效,是一种较好的保健食品,但其肌肉纤维较粗,不易被人体消化吸收.牛肉香肠是我国北方的特色传统食品,具有风味独特、营养丰富等特点.……
关键词：牛肉香肠 肠衣 海带粉 嫩化 玉米淀粉 木瓜蛋白酶 烘制温度 肌肉嫩度计 肉丁 海鲜 
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