啤酒厂

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啤酒中抗氧化剂及其应用
《啤酒科技》2000年第11期1-5,共5页刘伟成 
1.前言目前,啤酒风味稳定性已提到国内啤酒厂商的工作日程上来,国家也已对啤酒风味特别是乙醛、双乙酰、SO2含量制定标准,许多厂商啤酒上市后出现双乙酰“反弹”超标、SO2含量居高不下等问题。啤酒风味老化是由...
关键词：双效抗氧化剂 葡萄糖氧化酶 啤酒厂 亚硫酸钠 风味物质 啤酒风味稳定性 双乙酰 啤酒风味老化 不饱和脂肪酸 乙醛 
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