强脉冲电场

作品数：28被引量：158H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：曾新安刘燕燕张鹰于淑娟徐娅莉更多>>
相关机构：华南理工大学中新国际联合研究院中国科学院清华大学更多>>
相关期刊：《集成电路应用》《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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强脉冲电场处理对脂质性质及组分的影响被引量：1
《食品科技》2009年第1期126-130,共5页资智洪 曾新安 杨连生 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);"农产品资源绿色加工"广东省高校重点实验室支持项目
采用强脉冲电场处理油酸(电场强度0～20kV/cm)和花生油(电场强度0～50kV/cm),分别测定其酸价、过氧化值和羰基价的变化情况,同时采用GC-MS以及GC对其组分进行定性定量分析。结果表明:强脉冲处理处理后,脂质发生一定程度的氧化,主要表征...
关键词：强脉冲电场 脂质 性质 成分 氧化 
强脉冲电场处理对花生油品质的影响被引量：10
《华南理工大学学报（自然科学版）》2008年第11期85-90,共6页曾新安 资智洪 杨连生 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);广东省科技计划项目(2007B080401010)
采用强脉冲电场（电场强度0～50kV／cm）处理花生油，分别测定了不同贮藏期花生油酸价、过氧化值和羰基价的变化情况，同时采用GC-MS以及GC对脂肪酸进行定性和定量分析．结果表明：强脉冲电场处理后，花生油的酸价及过氧化值随电场强度...
关键词：强脉冲电场 花生油 脂肪酸 品质 氧化 
高强脉冲电场对食品成分的影响被引量：4
《食品工业科技》2008年第12期256-259,共4页曾新安 资智洪 杨连生 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);广东省高校重点实验室支持项目
强脉冲电场是近年来发展起来的一项非热食品绿色加工新技术,有望取代传统热处理技术,从而引起了业内广泛关注。本文综述了强脉冲电场处理对液态食品品质和成分的影响,与热处理相比,强脉冲电场处理具有保存食品原有风味和营养价值的特性。
关键词：强脉冲电场 食品加工 蛋白质 维生素 
高强脉冲电场作用下水中溶解氧的变化反应被引量：1
《高电压技术》2008年第4期695-699,共5页资智洪 曾新安 侯轶 刘燕燕 
“十一五”国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);广东省自然科学基金资助项目(04020063)~~
为研究高强脉冲电场(PEF)食品加工技术,以不同pH值水溶液为处理对象,研究了不同场强脉冲电场处理对其溶解氧、pH值及电导率的影响。实验结果表明:PEF作用下水会轻微电解从而导致溶解氧微量增加。中性环境中φ(O2)增加2.72 mg/L;酸性(pH=...
关键词：高强脉冲电场 电化学 溶解氧 PH值 电导率 电极 
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