热激处理

作品数：125被引量：677H指数：13
导出分析报告
相关领域：农业科学生物学更多>>
相关作者：杨国正张敏陈碧华李英张敏更多>>
相关机构：上海海洋大学华中农业大学浙江大学南京农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金上海市科技兴农重点攻关项目广东省自然科学基金湖南省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品科技x
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
热激处理对鲜切生菜品质的影响被引量：2
《食品科技》2023年第6期32-38,共7页温雪珊 时月 王瑞琪 王宇滨 赵晓燕 张超 
国家自然科学基金项目(3217161178);现代农业产业技术体系项目(CARS-23,CARS-25);北京市农林科学院协同创新项目(KJCX201915)。
为探究分析热激处理对鲜切生菜品质的影响,研究将鲜切生菜分别进行40、45、50、55℃热激处理1 min,在4℃贮藏9 d,以未进行热激处理样品作为CK组,比较样品多酚氧化酶活性、苯丙氨酸解氨酶活性、可溶性固形物含量、褐变度和风味等品质指...
关键词：热激处理 鲜切果蔬 生菜 品质 褐变度 
基于气相离子迁移谱检测热激处理的香蕉挥发性物质被引量：13
《食品科技》2019年第11期339-344,共6页王海波 邓宝仲 吴榕榕 沈玲儿 郭嘉怡 任芳 
国家自然科学基金项目(31301584);广东省自然科学基金项目(2018A030313080);广州市科技计划项目(201804010491);广东省教育厅特色创新项目(2017GKTSCX029)
为了探讨热激处理诱导香蕉果实产生抗冷性的机制,利用热激处理(52℃热水浸泡3 min)采后香蕉果实,之后将香蕉果实置于20℃下贮藏3 h,采用气相离子迁移谱检测香蕉的挥发性物质,接着将香蕉果实置于7℃下贮藏7 d,测定冷害指数。结果表明,热...
关键词：气相离子迁移谱 热激 香蕉 挥发性物质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部