猪皮胶原蛋白

作品数：26被引量：214H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究被引量：8
《肉类研究》2010年第6期10-14,共5页胡娜 乔美靓 刘毅 马长伟 
本文通过氮溶解指数(NSI)及乳化性能的测定对相对分子质量主要分布在5万道尔顿以上的乳化型胶原蛋白的溶解性及乳化性能的影响因素进行了研究。实验结果表明,乳化型胶原蛋白的溶解性随着加热温度由0℃升高到60℃先由50%升高至80%左右,而...
关键词：胶原蛋白 猪皮 溶解性 乳化性 
猪皮胶原蛋白的提取与应用浅析被引量：14
《肉类研究》2006年第3期44-48,共5页蓝蔚青 李燕 周培根 
胶原蛋白是动物体内结缔组织的重要结构蛋白,其中富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。现今,随着胶原提取技术的不断发展及对胶原蛋白功能性质认识的逐步提高,人们对胶原蛋白的应用给予了更多关注。本文在概述猪皮的基本组分与提取工艺路线...
关键词：猪皮 胶原蛋白 利用 
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