淀粉磷酸单酯

作品数：33被引量：150H指数：8
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微波酯化制备淀粉磷酸单酯及糊特性研究被引量：13
《食品科学》2005年第8期259-264,共6页丁筑红 顾采琴 杨娟 黄祥勇 
贵州省科技计划课题黔科合(2004NGY003)
微波酯化技术用于淀粉变性反应制备磷酸单酯淀粉。对微波酯化条件对取代度的影响进行正交实验和方差分析,确定了实验条件下最佳工艺参数,即反应时间10min,微波功率900W,pH=6,磷酸盐用量30%时酯化产物DS最高。影响磷酸单酯取代度的因素...
关键词：微波 磷酸单酯淀粉 取代度 正交实验 糊特性 
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