调味料配方

作品数：18被引量：47H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李亚静张根生刘娜刘娅李冀新更多>>
相关机构：哈尔滨商业大学山东科技职业学院新疆农垦科学院安徽乐锦记食品有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品与发酵工业》《现代企业文化》更多>>
相关基金：云南省教育厅科学研究基金辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目中央高校基本科研业务费专项资金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
逐级正交优化复合海参调味料配方及加热对其风味的影响被引量：7
《中国调味品》2020年第11期10-15,共6页步营 栾宏伟 吕月月 朱文慧 李学鹏 王玉亭 毕蕾 
“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0400705);辽宁食品产业校企联盟校企合作科研项目(第二批);辽宁省海洋与渔业科研计划项目(201813);辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC1807133)。
以海参蒸煮液为原料,采用逐级正交试验的方法对复合海参调味料的配方进行优化,并测定了不同加热反应时间对调味料风味的影响。结果表明:最佳配方为海参蒸煮液添加量50%,浓缩蛤蜊汁添加量6%,海带汁添加量2%,食用盐添加量14%,白砂糖添加量...
关键词：复合调味料 海参蒸煮液 配方优化 电子舌 电子鼻 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部