调味料配方

作品数：18被引量：47H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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相关机构：哈尔滨商业大学山东科技职业学院新疆农垦科学院安徽乐锦记食品有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品与发酵工业》《现代企业文化》更多>>
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速冻酱汁鸭胸肉调味料配方的优化被引量：2
《肉类研究》2013年第1期30-34,共5页张根生 刘娜 邹盈 王月 魏冬珊 
以鸭胸肉为原料,结合感官评定方法,采用单因素试验以及正交试验分析白糖、酱油、黄酒、香辛料添加量对产品风味的影响。结果表明:速冻酱汁鸭胸肉调味料的最佳配方(占调味料的百分比)为:陈皮0.6%、八角0.6%、丁香0.6%、小茴香0.6%、花椒1...
关键词：速冻鸭胸肉 酱汁 调味料 优化 
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