腌雪菜

作品数：12被引量：45H指数：3
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腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析被引量：32
《食品科学》2007年第11期176-178,共3页朱薇 傅学正 管天球 毛友辉 
湖南省教育厅资助项目(06C353);湖南省永州市科技局资助项目(永科发[2006]6号);湖南科技学院重点课题(湘科院院字[2005]79号)
本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。
关键词：腌雪菜 感官质量 模糊综合评判 
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